治白发网12月20日获悉，羊油等动物油都是含有饱和脂肪酸和胆固醇比较多，非常容易诱发动脉粥样硬化和冠心病。富含不饱和脂肪酸的茶油、橄榄油，以及花生油、玉米油等一般植物油(棕榈油除外)有益心脏健康。想保护心脏，改变饮食习惯可能是最有效的方法。

　　最近，美国注册营养师丽莎·齐默尔曼在接受美国采访的时候表示，做到5个饮食转变有益心脏健康，减少心脏病发作风险。在这样的基础上，记者采访上海交通大学医学院附属瑞金医院心内科教授戚文航，指导您如何通过饮食护心。

　　少吃肥肉 常吃豆

　　每日吃肉量最好控制在100克~175克，其中畜禽肉类为50克~75克，鱼虾肉类50克~100克。买肉时，应优先考虑鱼、禽和畜肉的瘦肉部分。豆制品富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，适当多吃能在一定程度上降低吃肉太多带来的肥胖风险，还能调节血脂、血糖，保护心脏。调查显示，我国居民平均每人每天干豆摄入量仅为4.2克，远低于膳食指南推荐的30克~50克。建议大家常吃豆腐、腐竹等易消化的豆制品。

　　少吃动物油 常吃植物油

　　猪油、牛油、羊油等动物油含较多饱和脂肪酸和胆固醇，易诱发动脉粥样硬化和冠心病。富含不饱和脂肪酸的茶油、橄榄油，以及花生油、玉米油等一般植物油(棕榈油除外)有益心脏健康。中国营养学会推荐，每人每天油脂用量应控制在25克~30克;但调查显示，很多城市人用油已达50克，甚至80克。建议平时尽可能多用炖、焖、蒸、拌或猛火快炒的烹调方式，少吃油炸食品和炒饭、烧饼等含油主食。

　　少吃垃圾零食 常吃坚果

　　油炸薯片、膨化食品、曲奇饼干等零食对心脏健康是非常不好的，所以还是尽量少吃才行。坚果富含维生素E、叶酸、镁、钾、铜、不饱和脂肪酸以及膳食纤维，每天少量吃，有助控制血液中“坏胆固醇”的水平，降低心脏病风险。坚果虽然有很好的效果，但是脂肪和热量都是很高的，所以每天吃一点举行了。吃了坚果，菜肴、主食也要相应地少放油。

　　少吃咸 常吃酸

　　研究表明，每日盐摄入4克以下的人很少患高血压，而超过20克的人，高血压患病率高达40%。另外，高盐饮食还可改变血压“昼高夜低”的变化规律，变成“昼高夜也高”，容易发生心脑血管意外。每人每日盐摄入量不应超过5克，包括酱油、咸菜等所含的盐。烹饪中放点醋，可提高菜肴的鲜香味，减少用盐量，柠檬汁、菠萝汁、橙汁等均可。此外，要少放糖，因为甜味会掩盖咸味，增加盐的摄入量。

　　少喝酒 常饮淡茶

　　少量饮酒，特别是葡萄酒，可能对心脏有益;而过量饮酒严重影响心脏功能。中国营养学会建议，成年男性一天饮酒不超过25克酒精(即啤酒750毫升、葡萄酒250毫升、高度白酒50克)，女性不超过15克。年龄增长，肝脏解酒能力减弱，还应逐渐减少。茶叶含茶多酚、儿茶素等活性物质，可保持血管弹性，预防心血管病，建议人们养成喝淡茶的习惯，但餐前、睡前不宜多喝茶、喝浓茶。

　　治白发网：俗话说病从口入，所以很多的时候疾病都是都我们日常的饮食习惯开始的，很多的坏习惯就会导致很多的疾病的发生，久而久之就会引起很严重的后果。

　　说到补钙，相信很多人都会想到骨头汤，其实关于补钙的食物，人们知道的并不全面，例如补钙效果好的其实还有芝麻酱以及其他一些食物，而已芝麻酱补钙竟要比喝骨头汤好很多。那么究竟补钙食物有哪些呢?什么食物补钙呢?今天我们就来为大家介绍一下吃什么食品补钙，一起来看看吧。

　　关于补钙，有的人通过钙片，有的人养成一个良好的生活习惯，方法很多，但是通过食疗无疑是更好的方法，下面就让我们来看看如何通过饮食来补钙吧。

　　补钙的食物

　　芝麻酱

　　不说不知道，很多人会认为钙含量最丰富的是牛奶，其实在日常食物中含钙量最丰富的是芝麻酱，每100克芝麻酱中的钙含量为1057毫克。

　　芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值; 芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处(不要与菠菜等蔬菜共食，否则与蔬菜中的草酸或可溶性草酸盐发生复分解反应生成草酸钙沉淀影响钙的吸收)。 芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血。

　　另外，芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落; 芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用;常吃芝麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康。建议每天吃10到20克最好。

　　牛奶

　　牛奶的营养成份很高，牛奶中的矿物质种类也非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。

　　其中全脂奶，即我们常见的普通牛奶，蛋白质含量约3%，脂肪含量约3%，钙含量约120毫克/100毫升，并含有脂溶性维生素K、A、E等，是我们补钙的最佳奶类。100毫升全脂牛奶含钙量为676毫克，因为牛奶的摄取方便，因此牛奶成为补钙的首选食物。

　　虾皮

　　虾皮的含钙量很丰富，100克虾皮中的含钙量为991毫克，仅次于芝麻酱。虾米营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

　　另外虾米中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞;老年人常食虾皮。

　　坚果是最富营养的食品，经常吃坚果对于人的身体健康有很大的好处。我们都说吃核桃可以补脑，其实就是这个道理。所以在生活中经常食用，能够补充营养。坚果是营养佳品，选择食用坚果可补充营养。

　　核桃堪称抗氧化之王，所含亚油酸、亚麻酸、磷脂以及维生素E、胡萝卜素等营养成分对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等大有裨益，老年人可以选择每天吃1-2个，但核桃火气大、含油脂多，正在上火、腹泻的人不宜吃。

　　对于经常加班饮食无规律的女性，建议选择腰果作为零食。腰果含有丰富的油脂，不仅可以润肠通便还有助于润肤美容，腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生，有补充体力、消除疲劳的效果，但腰果不适合胆功能严重不良者、肠炎腹泻患者，肥胖及过敏者也要慎用。

　　榛子有助于保持日常饮食营养平衡，不妨作为家中儿童零食的首选;睡眠不好的人每天吃一小把葵花子，不仅能提供人体所需维生素E，还对神经衰弱有好处;如果家有糖尿病患者或是更年期女性，可以选择杏仁;南瓜子最适合高血压和前列腺疾病患者;花生是结核病人及肿瘤患者颇佳的食疗品，但高脂血症者宜去皮食用;松子含丰富脂肪、棕榈碱、挥发油等，能润肠通便，缓泻且不伤正气，尤其适用于老年体弱、产后病后便秘者。

　　坚果虽为营养佳品，但脂肪含量高，也是一种高热量的食品，不可过量食用。如果不小心多吃了坚果，就要减少一日三餐用油量和饮食量。另外，在挑选坚果时一定要仔细辨别果仁表皮上是否有霉斑，如有怀疑，最好不要买。通过细闻或品尝，可以很容易发现果仁是否酸败(吃到嘴里一股哈喇味)，应避免食用。

　　抗衰老与你无关吗?错啦!从你跨过25岁开始，人体便从皮肤开始到骨骼、肌肉、内脏等，一步步迈向衰老。那么除了利用护肤品之外，吃些什么能够抗衰老呢?

　　黑色水果，抗衰老的先锋

　　水果中的多种维生素是抗衰老所不可或缺的，也是维持身体健康所必须的。那么为什么黑色水果更好呢?

　　1.黑葡萄

　　葡萄本身便是一种营养丰富的水果，维生素C、维生素B族、铁、磷、钾等，可以抗氧化、促进骨骼健康、补血、防皮肤衰老。而黑葡萄含有更多的原花青素、叶绿素、胡萝卜素等，对眼睛、皮肤均有保护与抗衰作用。同时葡萄中还含有多酚类物质，可维护心血管健康。

　　在中医方面《神农本草经》说到多吃黑葡萄可以强志、身轻不老延年。主治气血不足、肺虚咳嗽、头晕乏力等。

　　2.桑葚

　　其中富含氨基酸、维生素E、维生素C、胡萝卜素、有机酸以及高出其他水果的矿物质，现代的医学也证明了桑葚有提高免疫力、补血、保护心血管与促进带代谢的作用。

　　而在中医里桑葚一直被认为有补肾作用，可补益肝肾、乌发、润肠道、养颜、明目，《本草纲目》说常吃桑葚“令人聪明”，可见能预防大脑的衰老。

　　3.黑枣

　　别称为野柿子，其中富含蛋白质、有机酸、糖类物质、维生素B族、维生素E，以及矿物质质中的钙铁磷等，因为营养丰富，故而有“营养仓库”之称。对人体有补气血、美肤养颜、增强免疫力、活血明目的功效，还可以乌发。中医常用它作为调理身体的补益药。

　　4.黑枸杞

　　其实黑枸杞的营养与红枸杞类似，如果条件允许，也可以食用黑枸杞。可以补血、明目、润肤、抗皱、防色斑、提高免疫力、补肾养肝、抗衰老与改善睡眠等作用。

　　5.蓝莓

　　蓝莓中的营养远远高于其他水果，对人体有保护视网膜、强化视力、防大脑老化、软化血管、抗氧化、提高免疫力等作用。蓝莓中的超氧化物歧化酶(SOD)又被誉为21世纪的保健黄金。不仅抗皮肤衰老，对骨骼、血管、心脏、肾等，均具有保健作用。

　　而除了这些食物之外，被誉为补肾“黑五类”的黑木耳、黑芝麻、黑豆、黑米、黑枣等，同样有抗衰老、保健、丰胸等作用。

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　　天冷了，与寒冷有关的疾病也在增多，除了咳嗽、感冒之外，冬季还多发关节炎、老慢支、咽喉炎、胃炎、腹泻、冻伤等。其实，寒冷之所以能够引起疾病，与身体的保暖程度不够有关，下面看看身体哪些部位一定要保护好。

　　耳朵

　　“耳朵冻掉了”?极寒冷地区可能会发生这种现象。耳朵处脂肪层极薄，并血液供给比其他部位少，循环差，肌耳朵轮廓极容易冻伤，出现瘙痒、破烂，甚至溃疡。

　　脖子

　　脖子对人体的消化系统、呼吸系统、血液循环系统均起到通道作用，一旦受凉，咳嗽、感冒、消化不良、血液循环慢、怕冷等都可能发生。另外，脖子受凉，易发生干咳、咽喉瘙痒、咽炎、恶心等。特别是心血管疾病患者因为血管的收缩会出现头晕、呼吸困难、大脑供血不足等。

　　后背

　　衣物太薄，后背受凉，易发生肩膀酸痛、颈椎病、腰痛，同时抵抗力下降，易发生呼吸道感染，尤其是儿童。

　　脚部

　　脚，距离心脏部位最远，血液供应差，最容易寒冷。而脚部与人体上呼吸道之间存在密切关系，脚冷，则呼吸道免疫力下降，易被病毒、细菌入侵而生病。甚至脚冷还会引起冻疮、关节炎、下肢麻木等。

　　关节(肩膀、膝盖、脚踝、手关节)

　　关节灵活，但脂肪层薄弱，易受凉。同时，关节的活动也会出现磨损现象，一旦受凉，加重或诱发关节炎，导致疼痛、红肿、活动不灵便。

　　肚子

　　天冷会刺激胃肠道痉挛，继而容易发生腹痛、腹泻、胃炎、恶心以及食欲不振。

　　大腿

　　臀部、大腿处脂肪丰富，但是血液循环差，加之穿着紧身裤、裙子等，容易发生冻伤。

　　保暖不一定是多穿衣服

　　通常认为保暖是多穿衣物，当然衣物是不可少的，却不是唯一的方法。而且衣物过多、过紧导致血液循环差、运动不方便，也会加重畏寒现象。高热量食物、体育运动、提高所处环境温度、保暖设备等都有御寒保暖功效。

　　保暖小妙招

　　1.围巾、手套、袜子、口罩、护耳不可少，睡觉时穿袜子，保证脚部温暖。

　　2.多穿一件背心。可保护后背、腹部，适用于任何人，尤其是老人与儿童。

　　3.抗寒维生素。维生素A提高免疫力，保护血管、呼吸道粘膜，预防皮肤粗糙、指甲断裂;维生素B1、B2提高对寒冷的适应力;维生素C保护血管;维生素E，抗氧化，保护心血管。

　　4.泡脚、热水浴、按摩、搓揉等，这些养生手法可以促进血管扩张、血液循环，预防冻疮与冻伤的发生。

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　　有些人一磕上瓜子就没完，一会一袋子就没了，吃这么多瓜子真的好吗?其实吃瓜子也是有讲究的。

　　瓜子虽好，有量才是王道

　　按照中国膳食指南中的推荐标准，大豆及坚果类食品每天吃50克左右为宜。瓜子作为一种坚果类食品，具有丰富的营养价值。瓜子中含有丰富的维生素，特别是维生素E;瓜子中所含的铁、锌、钾、镁等微量元素具有预防贫血等疾病的作用。瓜子中的脂肪主要为不饱和脂肪酸，有益于保护心血管健康。

　　葵花子与西瓜子都富含脂肪、蛋白质、锌等微量元素，可增强消化能力。中医认为，葵花子性平味甘，有补虚损、化痰定喘、平肝祛风等功效;南瓜子性平味甘，含有丰富的锌，同时还含有男性激素，有助于初期前列腺肥大的治疗。

　　食用过多有危害

　　瓜子属于高脂肪、高蛋白食物，如果吃过多瓜子，容易影响正常的进食。进食太多瓜子相当于摄入较多的热量，长期过量进食可能引起体重增长、肥胖等问题。嗑瓜子会耗费唾液，影响口腔健康。大量嗑瓜子还可能伤到口腔黏膜、舌头黏膜，引起舌尖部肿痛、红肿、血疱等。

　　瓜子最好选原味

　　推荐大家吃原味瓜子，五香、冰糖、奶油、绿茶等多味瓜子是加入香料、食盐、糖精、人工色素等制作而成，不利于健康，原味瓜子添加剂少，也不容易上火。

　　吃瓜子的同时，可配合喝一些绿茶、菊花茶，既能缓解口干上火，又能减少瓜子的摄入量。

　　吃瓜子最好用手剥壳。用手剥壳既卫生，又能减少口中津液的流失，还能减少对牙齿的磨损，避免出现“瓜子牙”。

　　瓜子是一种小零食，过年的时候闲来无事，与亲人们聊天时的辅食，但当这零食吃的过多的时候，就会伤害到我们的身体。适当的食用瓜子，开心的过新年，这才是最好的。

　　曾经一段时间豆浆在中国很风靡，豆浆作为植物饮料中最优质的蛋白质来源，对于亚洲人来说，比牛奶更适合人们吸收以补充蛋白质。

　　但不知何时起“喝豆浆致乳腺癌”的说法流传开来，乳腺癌是女性朋友的第一大杀手，因而“豆浆致乳腺癌”的传言让一票女性对豆浆敬而远之。

　　豆浆致乳腺癌太可笑

　　不知道为何关于豆浆致乳腺癌的传言会愈演愈烈，但这种说法实在是太可笑了。

　　根据权威医学杂志《cancer》(癌症)所发表的研究来看，豆浆中的大豆异黄酮不仅不会使乳腺癌的风险上升，反而能够保护乳腺，帮助一些乳腺癌患者缓解病情。

　　坚持喝豆浆会有这些好处

　　长期喝豆浆对身体的好处不胜枚举，大部分人坚持喝一个月就能看出效果，你会发现豆浆喝着喝着就变成了这样：

　　女性比男性更容易被便秘这个讨厌的家伙盯上，但是便秘最大的天敌就是膳食纤维。坚持喝一个月的豆浆，豆浆中丰富的植物纤维素能够有效促进肠胃蠕动，肠道里的毒素排出去时特别顺畅。

　　2、气色更好了

　　气色差的女性究其根源是内分泌失调在作祟，经常喝豆浆能够有效平衡雌激素的分泌，调节内分泌。内分泌好了，色斑也就少了、皮肤也有光彩，整个人看起来气色比平时不知好了多少倍。

　　豆浆中含有丰富的硒元素、维生素E、维生素E以及其他许多抗氧化物质，这些物质能够增强细胞的活力，尤其是对脑细胞的利处更大，长期喝豆浆给脑细胞增加营养，记忆力自然差不到哪去。

　　以上这些只是坚持喝一两个月的豆浆的效果，如果能坚持不懈，长期喝豆浆，保护心血管、防治乳腺癌、抗击肿瘤等效果也是很显著的。

　　不过，尽管豆浆很好，但患有肾结石、肾功能衰竭的人群不宜饮用，否则会加重病情，等肾病治好了再喝也来得及。此外豆浆中还含有一定量的嘌呤，因此患有痛风的人群也不能盲目饮用豆浆，以免加重痛风症状。

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　　缺钙可以说是我们在日常的生活中比较常见的一种症状，很多人都有缺钙的现象，所以补钙在生活中就表现的非常重要，而补钙的方法是非常的多的，饮食补钙是比较常见的，那么你知道补钙的食物有哪些吗?今天治白发网就为大家介绍一些吧!

　　补钙效果最好的十种食物

　　听到补钙很多人第一印象就是吃钙片，其实不然，饮食补钙也是非常好的，下面治白发网就为大家介绍一些可以补钙的食物吧!

　　调查显示，中国人从一日三餐中可以获得约400毫克的钙，如果注重选择含钙丰富的食物如小虾皮，贝壳类及豆制品等，通过三餐还可能获得高于400毫克的钙，而成年人每天钙的适宜摄入量为800毫克，如果是骨折病人、老人家、小孩儿童等的话其含量应该增至1000毫克。

　　因此补钙很重要，一般人会通过补钙产品来补钙，但是存在的误区很多。实际上饮食补钙更有效，下面我们就介绍一下该如何通过饮食来补钙，走出饮食补钙误区。

　　一、芝麻酱

　　不说不知道，很多人会认为钙含量最丰富的是牛奶，其实在日常食物中含钙量最丰富的是芝麻酱，每100克芝麻酱中的钙含量为1057毫克。

　　芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值; 芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处(不要与菠菜等蔬菜共食，否则与蔬菜中的草酸或可溶性草酸盐发生复分解反应生成草酸钙沉淀影响钙的吸收)。 芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血;

　　另外，芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落; 芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用;常吃芝麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康。建议每天吃10到20克最好。

　　二、虾皮

　　虾皮的含钙量很丰富，100克虾皮中的含钙量为991毫克，仅次于芝麻酱。虾米营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

　　另外虾米中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞;老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

　　三、牛奶

　　牛奶的营养成份很高，牛奶中的矿物质种类也非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。

　　其中全脂奶，即我们常见的普通牛奶，蛋白质含量约3%，脂肪含量约3%，钙含量约120毫克/100毫升，并含有脂溶性维生素K、A、E等，是我们补钙的最佳奶类。100毫升全脂牛奶含钙量为676毫克，因为牛奶的摄取方便，因此牛奶成为补钙的首选食物。

　　四、奶酪

　　奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙较多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。每100克奶酪中的钙含量为659毫克，钙含量丰富。

　　奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美;

　　我们常说以形补形不靠谱，但是这句话在核桃身上却不适用，外形像大脑的核桃确实有补脑功效。核桃从营养上来讲能为大脑提供充足的养分，尤其是它丰富的磷脂、维生素E、蛋白质和亚麻酸等成分，都是健脑补脑的好营养。

　　因此我们说核桃好，可不仅仅是它对大脑好，人家的好处还有一箩筐呢!

　　核桃好在哪?

　　保护心血管

　　核桃中所含的亚油酸、精氨酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风等心血管类疾病颇有裨益;而核桃仁中的锌、锰，铬等也能及时补充人体因为衰老而流失的大量的微量元素。铬元素本身就有促进代谢保护心血管的作用。因此，核桃是中老年人的补身佳品。

　　美容抗衰老

　　核桃仁中含有大量的维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。

　　经常美容养颜的女性朋友应该知道维生素E在美容中有多大的作用。维生素E可以美白、除皱、护手等等。多补充维生素E还能促进卵巢养护，延缓女性衰老。

　　治疗胆结石

　　核桃的这个作用可能大多数人都会忽视，其实核桃仁中含有的丙酮酸能够阻止粘蛋白和钙离子、非结合型胆红素的结合，并能够使其溶解、消退和排泄。

　　有胆结石的患者不妨每天吃一点核桃，能够促进结石分解和排出。

　　镇咳平喘

　　提到如何止咳润肺，大家第一个想到的都是冰糖雪梨。其实核桃在这个方面也能发挥一定的作用。中医认为，核桃能润肺补肾、镇咳祛痰，对于由于哮喘引发的咳嗽具有一定的疗效。核桃本身也能对哮喘的症状有一定的缓解。

　　因此以后如果大家因为哮喘而咳喘不止，可以试试吃几个核桃加以缓解啦。

　　吃对了才是真的好

　　核桃有这么多好处，但是只有吃对了才能最大化地发挥其营养。日常中我们该如何吃核桃呢?

　　核桃生吃为好，因为生吃可避免营养素的损失,特别是核桃中的多不饱和脂肪酸及磷脂类在加热后会受到一定的破坏,而这正是核桃的有益成分。这些营养成分对脑发育,增加脑细胞的活力及益智等方面具有很重要的作用。

　　核桃虽好，不宜多吃。

　　在我们正常的认识中，除了主食之外，一些蔬菜、肉类、蛋类都可以称之为“菜”。可以说“菜”在人类饮食中起到的至关重要的作用。想要饮食中营养丰富、食物营养平衡，以及弥补身体营养的不足，不妨在食物中添加这些食物!

　　虾皮

　　虾皮具有海洋生物的特点，即富含矿物质和蛋白质，以蛋白质为例，每100g含量超过39g，远远高于对虾、带鱼、牛肉、鸡肉等。

　　而在矿物质方面，其一，富含微量元素碘、钙、铁、磷等，还因为其中钙含量高，而有“钙库”这一称呼。其二，虾皮中还含有最强的抗氧化剂——虾青素，其抗氧化能力远远超过维生素E。

　　所以，在每次炒菜时添加一些虾皮，有多重养生作用：

　　1.补钙：人体大约从35岁开始，便会钙流失，出现骨质疏松。与其老了以后吃钙片，不如从每餐开始补钙。

　　2.调节心脏功能：虾皮中富含的镁元素，对心脏有调节作用，改善偏头痛、保护心血管、预防动脉硬化。

　　3.刺激食欲：海产品的一个特点是味道鲜美，在炒菜中加入少量的虾皮，可以让食物味道鲜美，提高食欲。

　　虾皮和虾米有区别：

　　虾皮是毛虾经过晾晒而成，干了之后看起来像虾皮。而虾米不同，它是小的海虾脱壳后晾晒而成，虾皮矿物质含量更高。

　　芝麻

　　在吃川菜、湖南菜时，总能看到菜里面有芝麻，其目的一个是为了增香，刺激食欲。另一个，是为了提高食物的营养价值。

　　芝麻富含钙、维生素E、不饱和脂肪酸、铁、维生素B族、卵磷脂等物质。在食物中添加芝麻有以下作用：

　　1.补钙、补血：芝麻有第一补钙食物之称，并且蛋白质丰富，有利于预防骨质疏松。丰富的铁元素还促进补血。

　　2.护肤作用：丰富维生素E、不饱和脂肪酸，有润肤、祛斑、抗氧化、抗皱作用。

　　3.降低总胆固醇、保护心血管。不饱和脂肪酸可以降低总胆固醇含量，卵磷脂可以保护心血管。

　　橄榄油

　　橄榄油被推崇为“油中皇后”，其中富含ω-3脂肪酸，维生素E、K、D等，可以起到促进血液循环、护肤、抗皱、祛斑、改善内分泌、预防骨质疏松、防癌、防辐射和预防心血管疾病等作用。

　　所以，每次炒菜时候，可以将橄榄油当做香油使用。但是橄榄油烟点低、受热营养成分会降低，不适合高温烹调。

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