保健食品不能代替药物和食物，生病一定要去医院，以免耽误病情

　　如今生活水平提高了，不少注重保健的人爱买保健食品食用，但对什么是保健食品、如何才能买得对用得好却一直“蒙查查”。

　　近日，中山大学公共卫生学院营养与食品安全学教授蒋卓勤带大家科学认识保健食品，并就如何避开一些常见的“消费陷阱”，买对、用好保健食品一一支招——

　　解读

　　保健食品不以治病为目的

　　保健食品在我们的生活中越来越常见，很多人不仅听说过，还买过、用过。但冠以“保健”的这类食品，到底有何特殊之处?

　　“保健食品是指具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，主要具有补充人体营养成分或调节机体功能的作用。”近日，在本报与广州市食品药品监督管理局联合主办、海珠区食品药品监督管理局承办的第二期食品安全大讲堂上，中山大学公共卫生学院营养与食品安全学教授蒋卓勤解释道。对于老年人来说，上了年纪，身体各器官的机能有所下降，不能很好地吸收所需的营养成分;而对于上班族而言，长期工作压力重，身体消耗大，而膳食又过于简单，可适当补充保健食品，辅助调节身体机能。

　　“但滥用保健食品，则适得其反。”蒋卓勤特别强调，保健食品是适宜于特定人群，不以治疗疾病为目的的食品，无须医师处方，不追求短期临床疗效;而且，它成分明确，有特定质量检测指标与方法。

　　提醒

　　保健食品不能代替药物、食物

　　“保健食品应按说明书的要求按时按量服用，不能当‘饭’吃。”蒋卓勤提醒说，保健食品只能起到预防和辅助调节机体亚健康状态的作用。但从科学角度讲，平时注意均衡饮食、有规律的生活习惯、适时适量的运动、保持开朗的性格，才是保健的要诀。对于生理机能正常，想要维护健康或预防某种疾病的人来说，保健食品是一种营养补充剂。而对于生理机能异常的人来说，保健食品只是辅助调节生理机能、强化免疫系统等。

　　“是药三分毒”，有些人生病了却怕吃药有副作用，认为选择保健食品“虽效果慢，但起码副作用小”。对此，蒋卓勤再三提醒，保健食品不能代替药物，生病一定要去医院，以免耽误病情。

　　有些二三十岁的年轻人，每天无论上班还是回家都宅在空调房玩电脑、手机，极少运动，吃饭也不出门，叫个快餐搞定，长期下来，造成没有食欲，身体好像被掏空了，处于亚健康状态，希望能吃保健食品来改善。对于这类人，蒋卓勤认为日常合理减压、加强运动、平衡膳食更重要，一定要补充保健食品的话，也只需补点维生素、矿物质就可以了。

　　而在健康状态下，最好选择天然食品来补充营养素。天然食品满足不了需求，再考虑保健食品。总之，保健食品绝不能代替药物和食物。

　　时下，是吃橘子的好时节。一颗又一颗黄橙橙的新鲜橘子，是否让你垂涎三尺?有些人很喜欢吃橘子，还曾被人开玩笑“吃多了小心皮肤变成黄色”。这不，一句小小的玩笑话，竟然是真的。这是怎么回事呢?

　　事件回顾

　　11月的一天，门诊来了一位妈妈，带着一个3岁的小儿，妈妈很急，说发现孩子皮肤发黄3天了，去了儿科查体，什么都正常，没有肝炎表现或其他严重疾病，孩子自我感觉也很好，能吃能睡，精神饱满，大便通畅。儿科医生建议来皮肤科看看，给个意见。

　　检查发现孩子的手脚和面部皮肤明显呈黄色，全身皮肤也较正常儿童皮肤黄。但是有光泽，没有其他异常表现。结合正常的胆红素和肝肾功能化验结果，应该考虑“橘黄症”，又称胡萝卜素血症。问了妈妈，确实在发病前1周，因为回南方盛产橘子的老家农家乐采摘过，几天内吃了大量的橘子。

　　什么是胡萝卜素血症?

　　什么是胡萝卜素血症呢?它是一种皮肤发黄的表现，特别容易和黄疸(高胆红素血症)混淆。胡萝卜素血症在吃大量的蔬菜泥的婴儿和初学走路的孩子中尤为常见。因为婴幼儿的饮食包括大量的黄色蔬菜，特别是胡萝卜和含类胡萝卜素的水果和蔬菜等。类胡萝卜素包括α-和β-胡萝卜素，以及番茄红素。包括胡萝卜、红薯、芒果、杏、甜瓜、西红柿、辣椒、南瓜、绿叶蔬菜等。此外，β-胡萝卜素也是经常使用的食品着色剂。

　　我们的皮肤颜色主要由四个因素决定，黑色素、血红素、胡萝卜素和皮肤厚度。黑色素使皮肤发黑，血红素使皮肤发红或青，胡萝卜素使皮肤发黄，皮肤越厚越黑。因此一旦过度摄入胡萝卜素就会引起皮肤发黄。

　　即便皮肤发黄，也不用担心中毒

　　不同于黄疸，胡萝卜血症的皮肤颜色倾向于亮桔黄色，汗腺分泌旺盛区域更明显(如手掌、脚掌，与鼻唇沟)，不累及黏膜组织及巩膜，因此眼白是不黄的。黄疸则为暗黄色，累及粘膜组织和巩膜，眼白是发黄的。虽然饮食是儿童胡萝卜素血症的主要原因，但是一些疾病也可以导致其发生，如肾病、糖尿病、神经性厌食症、肝病、甲状腺功能减退等，因为这些疾病降低了β-胡萝卜素转化为维生素A，即便摄入正常量的胡萝卜素，也会因为不能转化代谢而产生皮肤发黄。

　　胡萝卜素是维生素A的前体。过多摄取维生素A是可以导致肝中毒的，但是胡萝卜素不会产生该类中毒现象，因此即便皮肤发黄，也不用担心肝中毒。减少或停止这些食物的摄入，皮肤变色就会自行消退，恢复正常。

　　除了小孩子，胡萝卜素血症也会发生在同样摄取大量黄红色食物的成人。曾经有一个女性患者，为了减肥，每天只吃2斤圣女果，结果1周后全身皮肤发黄。这是番茄红素摄取过多产生的。停止吃圣女果后3天黄色逐渐消退，1周内全部恢复正常。所以什么好东西都不要多吃，过犹不及。

　　今年6月，南京鼓楼警方连续接到3名市民报警，称在网上购买了一种名为“抑制食欲燃脂胶囊”的减肥产品，用了一段时间后，口干舌燥，晚上睡不着觉，其中一名女士还出现了精神恍惚的症状。警方调查后，牵出了一个非法生产销售有毒有害食品案。生产减肥药的三姐妹“以身试药”后，在网上推广售卖。

　　减肥药里含有西布曲明

　　鼓楼警方接到市民报警后，对报警人带来的部分药品进行了化验，结果显示，药品含有较高成分的西布曲明。据了解，西布曲明是减肥药的一种，但我国药监部门于2010年10月30日叫停了在大陆生产销售，美国FDA和欧盟在之前也已经叫停此药用于减肥效果，原因就在于西布曲明会导致心脑血管病症的发生。

　　民警发现，销售这种减肥产品的是一家主营韩妆品牌的代购网店。经过调查，民警发现该网店的经营人姓魏，南京人。“魏某的减肥药都是从河北廊坊进过来的，廊坊的上家姓孙，这是一个以家族为单位的制假贩假团伙。”民警告诉现代快报记者，除了廊坊孙某外，警方还在北京、哈尔滨、长春、济南、淮安、南京等地查到了几名主要代理商。

　　11月10日上午，专案组组织警力兵分7路展开抓捕，在每名嫌疑人家里搜出了大量赃物。“我们在这一天抓捕，就是看准了他们会为了‘双11’屯货。当时，一共查获10万多粒的减肥药，经过检验，这些药品中均含有西布曲明。”民警介绍。

　　民警查明，一开始，孙某和丈夫马某主要从别处进减肥药贩卖，慢慢地孙某掌握了药品的配方。为了获得更大利润，孙某和丈夫马某开始撺掇孙某的两个姐姐合伙经营。“他们从一些工厂非法买来国家禁止使用的西布曲明，然后用淀粉进行配比，制作胶囊。”民警告诉记者，孙氏三姐妹和马某购买了大量的胶囊壳和制作工具。

　　嫌疑人以身试药再宣传

　　经过民警核查，孙某等人按每颗胶囊1元钱的价格卖给代理商，每个月金额流水有30多万元。“南京的代理商魏某，两个月就有6万多元的销售额，她以每颗胶囊6块多钱的价格卖给顾客，一颗胶囊就能赚5块多钱。”

　　为了让顾客更相信胶囊的效果，孙某和各个代理商会以身试药。“他们自己吃，觉得效果还行，饱腹感强，之后就拿自己的效果作宣传，吸引顾客。顾客买了之后也会为他们宣传。”民警说。

　　民警介绍，孙某和代理商还会根据顾客反映的药效，增减西布曲明的含量，“国际上都是禁止使用西布曲明，因为西布曲明会对心脑血管产生破坏性的影响。”

　　目前，涉案的嫌疑人因涉嫌生产销售有毒有害食品罪，被鼓楼警方依法刑事拘留。此案正在进一步审理之中。

　　警方提醒

　　减肥比较合理的方法是运动加合理饮食。现在网络上贩卖的减肥药有很多来源不明，有些还含有西布曲明成分，如果大量服用的话很有可能造成生理和心理方面的伤害。

　　近日网传有商贩为使黑木耳卖相好和增重，可能会添加硫酸镁等物质。6月5日，记者从珠海市香洲区食药监局获悉，该局近期已委托第三方检测机构对香洲区各大农贸市场、超市进行黑木耳的专项抽检，共抽检20批次，未发现有人为外部添加硫酸镁现象。

　　据介绍，硫酸镁虽为食品添加剂，但根据《食品添加剂使用标准》的规定，硫酸镁不可使用在黑木耳(干制或泡发)中，过量使用硫酸镁会对人体健康造成威胁。

　　香洲区食药监局相关负责人介绍，镁是地球上含量最丰富的元素之一，也是细胞中含量最好的二价金属离子，直接参与影响细胞的各种生物功能，生物体本身含有一定的镁离子。食用违法添加过量硫酸镁的木耳往往会引起胃痛、呕吐、水泻、虚脱等中毒症状，威胁人体健康。

　　得知网传消息后，香洲区食药监局立即委托第三方检测机构对香洲区各大农贸市场、超市进行黑木耳的专项抽检，共抽检20批次，未发现有人为外部添加硫酸镁现象。

　　香洲区食药监局提醒广大食品生产经营者切勿以身试法，禁止为了增重而在木耳加工过程中非法加入硫酸镁等物质，广大市民如发现有违法行为，可拨打12345投诉举报。

　　如何挑选优质的黑木耳呢?香洲区食药监局提示，市民选购黑木耳要前往有合法证照店家购买，挑选优劣黑木耳要做到“一观二摸三闻四泡”：

　　一是看外观

　　优质黑木耳的正反两面色泽不同，正面为灰黑色或灰褐色，反面为黑色或黑褐色，有光泽，肉厚、朵大，无杂质、无霉烂。劣质黑木耳朵小且薄，表面有白色或微黄色附着物，易粘朵结块。

　　二是靠触摸

　　优质黑木耳较轻、松散，表面平滑，脆而易断。劣质木耳较重，表面粗糙，掺异物的黑木耳，手感粘、软。

　　三是闻味道

　　优质黑木耳一般闻着无异味，尝时有清香味。劣质木耳闻时有酸味，尝时有酸、甜、咸、苦、涩味。若有甜味，可能掺有糖，若有咸味可能掺有盐，若有涩味可能掺有硫酸镁，若有苦味可能掺有碱，若有酸味可能掺有明矾。

　　四是用水泡

　　优质黑木耳放人水中后，先漂在水面，然后慢慢吸水，吸水量大，叶体肥厚，均匀悬浮在水中，棕黄色偏黑。假木耳泡水后先沉底，然后慢慢吸水浮起，吸水量小，有异味、颜色是黑中带绿，发粘发软，没有弹性。

　　4月18日，广东食药监消息：广东省2016年国家保健食品安全抽检生产企业情况日期披露。包括减肥、改善睡眠、缓解体力疲劳、增强免疫力等功能类别和营养素补充剂类保健食品，共计214批次，涉20家生产企业，产品均合格。其中，汤臣倍健被检最多，共33批次。

　　20家企业完整名单

　　相关新闻：烟台整肃保健食品市场 不发通知直奔检查现场

　　为做好全市保健食品、化妆品日常监督管理，提升监管效能，今年烟台将丰富监督检查的方式。在各县市区对辖区生产经营企业开展全覆盖日常监督检查基础上，市食药监局组织市级监督检查，主要采取飞行检查方式，包括双随机抽查、有因检查和跟踪检查，事先不打招呼，不发通知，直奔检查现场，旨在发现企业存在的问题和准确掌握各县市区局保健食品化妆品生产经营监管的现状。

　　今年，市食药监局的保化品监督检查计划较往年相比更为细化。对减肥、辅助降血糖、缓解体力疲劳等易非法添加药物成分的保健食品、易添加禁限用物质、面膜类、防晒类以及眼部用护肤类、婴儿和儿童用护肤类化妆品以及监督抽检、风险监测不合格等保健食品化妆品进行重点检查。

　　在往年确定的重点检查企业的基础上，今年将使用重要原辅料的、大型的保健食品生产企业、保健食品批发企业、专卖店等纳入保健食品重点检查企业，将《化妆品生产许可证》换证过程中或上年度监督检查中存在问题较多的、生产产品类别多或受托生产较多的化妆品生产企业，化妆品批发企业、专卖店、美容美发场所、宾馆酒店等纳入化妆品重点检查企业。

　　今年还将对保健食品化妆品生产、经营环节的重点检查内容进一步规范，明确监督检查要点，旨在提高监管人员的监管水平和发现问题的能力，进一步规范生产、经营企业的行为。

　　海参作为食补佳品，位列“八珍之首”。近年来，海参的滋补效果也不断地被广大消费者所接受。随着人们生活水平和消费能力的提高，海参正大步走上千家万户的餐桌，成为百姓喜爱的食补佳肴，受到广大消费者的青睐，其安全问题也受到了广泛的关注。

　　两大监管制度将出台，网售食品也要有经营许可证

　　据记者了解，前不久在食品安全周期间举办的“互联网时代的食品安全与健康”峰会上，国家食药监总局二司副司长崔恩学演讲时表示，网络食品监督管理制度正在制定，包括网络食品安全违法行为查处办法及网络订餐监管办法。

　　崔恩学指出，互联网食品销售存在诸多问题，主要集中在三个方面：首先是没有证照的、无合法资质的经营现象。互联网食品销售存在诸多问题，国家食药监总局正在研究制定网络食品监管办法，国家食药监总局二司副司长崔恩学透露，网络食品安全违规行为查处办法中规定，从事互联网食品经营要按照食品安全法的规定取得食品经营许可证，同时要亮证经营。

　　海参品质良莠不齐，不法商贩鱼目混珠

　　以海参行业为例，随着海参食补地位日益稳固，消费量节节攀高，消费市场的膨胀带动了不少海参品牌的崛起，同时害群之马应运而生，糖干泛滥，劣质海参相继涌现，海参市场更是人人自危，劣质海参居然可以做到鱼目混珠，优劣海参真假难辨，消费者深受其害，试问，这个海参市场，还能相信谁?

　　记者走访本市几处海鲜市场发现，海参产品之间通常有着几千元的差价，不同商家品质也不一样，消费者很难分辨。不法商贩在干海参加工时，任意添加大量盐、草木灰，又掺入30%—60%糖浆等物质，制成“糖干海参”冒充淡干海参。劣质海参广泛流入，导致海参市场价格混乱，质量难保，这也成为海参市场上的老大难问题。

　　防范劣质海参有诀窍，让劣质海参将无处遁形

　　海参市场这几年之所以突飞猛的发展，除了人们已经能够满足基本的物质生活方面的需要，更多的是越来越注重自己身体的健康。但是不少不法商家为了谋取暴利，以劣质海参冒充好海参大肆售卖，扰乱市场，给消费者购物带来极大的不便。

　　为此，记者走访了宫品海参研究院。在这里，资深海参研究专家在接受记者采访时告诉记者：“劣质海参和优质海参的主要区别有两点，一是外观，二是口感和发胀率，优质海参在加工过程不添加任何杂质，颜色呈现黑褐、黄褐色，参刺挺直无残缺，腹部切口整齐，味道淡淡的鲜咸味，体内洁净无杂质，无异味，海参体形肥满，肉质厚实，涨发率高肉质筋道。而劣质海参是在加工过程中反复加糖或者盐，舔起来咸味或者甜味很重，此种海参营养破坏严重”

　　在采访的最后，宫品海参研究院的资深海参研究专家说道，以前网售食品管理不到位，很多商家没有经营许可证，导致消费者经常能买到劣质商品，随着网售食品监管制度的出台，品牌海参商家证件齐全，选择行业内知名的海参品牌购买海参，让劣质海参无处遁形。

　　为进一步保障市民的饮食安全，全力打造一个健康、安全的消费环境，全市食品安全监管部门持续加大监测力度，积极开展抽检工作。

　　昨天，市食安办联合市农委、市食药监局、市粮食局和苏州出入境检验检疫局及各区食安办发布近期食品安全抽检信息公告。

　　针对蔬菜及蔬菜制品、卤菜、餐饮食品、食品原料、快餐盒饭、食用植物油等品种，我市相关部门开展食品安全日常监督抽检总计1931批次，不合格食品1批次，动态合格率为99.95%。

　　本次抽检中，快餐盒饭(以沙门氏菌、志贺氏菌为主)、食用植物油(以过氧化值、二丁基羟基甲苯、铅为主)、蔬菜及蔬菜制品(以乙酰甲胺磷、丙溴磷等有机农药为主)、卤菜(以亚硝酸盐为主)、食品原料(以菌落总数、沙门氏菌为主)、餐饮食品(以色素、致病菌为主)等全部合格。

　　发现不合格内酯豆腐1批次，检出脱氢乙酸。

　　据市食药监局工作人员介绍，脱氢乙酸是一种广谱防腐剂，对霉菌和酵母的抑菌能力较强，根据我国最新的食品添加剂使用标准规定，豆腐中不得检出脱氢乙酸。

　　本次查出吴中区郭巷万丰豆制品厂生产的内酯豆腐中，脱氢乙酸实测含量为0.49g/kg，已严重超标。

　　针对发现的不合格产品，相关部门组织了现场核查处置，认真排查相关企业的食品安全风险隐患，对不合格食品和相关产品涉及的生产经营单位依据相关法律法规进行处理。

　　相关链接

　　买蘑菇提防“李鬼”毒蘑菇

　　目前我市已进入梅雨季节，阴雨天增多，湿度也逐步增大，适宜的温度和湿度为微生物的繁殖和毒素的产生提供了条件。

　　市食安办发布温馨提示

　　一、切勿采摘、购买未食用过或不认识的野生蘑菇;各类学校食堂、群体宴席等餐饮服务单位尽量不要加工制作野生菌，生产、加工野生蘑菇时，要确保可食蘑菇不会混入有毒品种。

　　二、易受潮的食品应该少量购置，慎食易腐败变质的肉制品、水产品等，尽量选择食用煮熟煮透的食物。

　　三、食物应密封、低温、低氧保存。如果出现恶心、头晕、呕吐等食物中毒症状，应立即前往医疗机构就诊。

　　据江淮晨报报道，由于布鲁氏菌有极强的传染性和危险性，发现后必须尽快销毁，因此我们只能通过一个与它相似的细菌了解它的样子。在显微镜下，布鲁氏菌成小球杆状。

　　近日，一名男子因持续发热、关节疼痛入住安徽省一家医院，刚开始以为只是简单的感冒症状，可经过该院检验却发现，这名男子系感染了一种在我国南方极为罕见的布鲁氏菌，这种病菌一般寄生在牛、羊、狗、猪等与人类关系密切的动物体内，通过接触感染动物、或吃了感染动物的肉制品传染给人。如果不及时对症治疗，布鲁氏菌将侵蚀人的神经系统，并造成严重后果。

　　合肥发现罕见布鲁氏菌病例

　　3月23日上午，在医院微生物实验室里，记者见到了这个疑似布鲁氏菌的细菌标本，在镜头下，布鲁氏菌成一个小球杆状，实验室的专家介绍，它为一种革兰氏阴性小杆菌，布鲁氏菌有极强的传染性和危险性，发现后必须尽快销毁。

　　本月初，一名中年男子入住省另一家医院感染科，刚开始出现头疼发热、关节疼痛现象。在住院抽血化验后，微生物实验室发现该男子的血液中含有一种极为罕见的布鲁氏菌，这才是导致他关节疼痛等病症的罪魁祸首。“这种病菌在我们南方非常少见，我从业三十多年也是第一次见到。”专家称。

　　患者曾去过内蒙古吃牛羊肉

　　据专家介绍，布鲁氏菌病和狂犬病，属于人畜共患病，病原体是通过感染动物的排泄物和污染的食物进行传播的。布鲁氏菌可寄生在绵羊、山羊、猪、牛和狗等动物身上，人类通常通过接触受感染动物的分泌物，或进食受污染的肉类或奶制品而遭感染，不过人与人之间的传染较罕见。其病征与流行性感冒相似，主要表现为长期发热、多汗、关节痛及肝脾肿大等。

　　据这位布鲁氏菌病患者透露，他之前曾去过内蒙古地区出差，在那里吃了不少的牛羊肉，可能就是在那个时候感染上的。专家表示，这种病菌在北方的游牧地区比较常见，但在南方地区是非常少的。布鲁氏菌病不会自行痊愈，不及时治疗就会转变成慢性病。

　　布病患者体检时还可看到某些部位淋巴结肿大，肝、脾肿大等体征。其他如乏力、食欲不振、精神倦怠等类似于感冒症状，该病潜伏期2周至6个月。

　　牛羊肉等一定要煮熟才能食用

　　布鲁氏菌在人体内主要侵犯人体的各个神经系统，例如运动系统包括关节肌肉疼痛，可引起神经干涸神经根的损伤，导致神经痛。出现腰痛、臀部疼痛、腿痛等。还可以侵犯人的呼吸系统，部分患者发生间质性肺炎。其次还有可能侵犯人的消化系统和泌尿生殖系统，导致肝脏损害，男性患者出现睾丸炎，慢性期可出现精索神经痛，以致出现阳痿、性机能减退等。女性患者可能出现流产等。

　　“一般来说，发烧后一个月左右属于急性期，此时的诊断和治疗非常重要。”专家称，患者往往需要服用至少3个星期的抗生素，如果治疗及时得当，大多数病例可在几周到几个月内痊愈。

　　医生提醒：天气渐渐暖和，年轻人喜欢的烧烤等大排档也开始热闹起来，市民在吃烤串、涮火锅时，应当警惕因食用未熟透的、被布鲁氏菌污染的牛羊肉而染上布鲁氏菌病。其次，春季旅行当中避免食用或饮用未经消毒的奶、奶酪或雪糕。如果手上有伤口，在处理牛羊等动物时应戴上橡胶手套。

　　“饲料的来源都清楚吗?”“养殖场的消毒有记录在册吗?”昨天下午，副省长朱从玖一行来到我市考察调研食品安全工作，重点查看了水产品养殖与质量安全追溯管理工作。市领导徐淼、徐仁标等陪同考察。

　　昨天下午，朱从玖一行首先来到位于东部新区的市繁融特种生态水产养殖场。“这些监测是人工的还是自动的?”朱从玖仔细询问了水产品质量安全追溯管理系统的运作情况。通过这个系统，不但可以检测养殖环境，还可以追溯养殖饲料、消毒用品等的来源，卖家的个人信息也在上面清楚显示。此外，销售的水产品上都会有一个二维码，用手机扫描一下，就可以追溯产品来源，产品的信息一目了然。

　　当天下午，朱从玖一行还来到松门水产品批发市场、台州天和水产有限公司、松门镇食安办等地考察。

　　市委书记徐淼在随后召开的会议上汇报了我市的食品安全工作。今年以来，我市第一时间贯彻落实省委、省政府行动部署，迅速启动食品安全“扫雷攻坚”行动，食品领域刑事立案36件，刑拘62人，形成严打高压态势。

　　不过，我市的食品安全工作还存在着一些短板，比如行业基础比较薄弱，源头管控压力大，监管力量有待加强，网络食品监管难等。下一阶段，针对当前存在的短板，我市将在强化监管责任、加强监管整治、提高查办能力、提升检测技术、构建智慧监管、强化风险管理、营造浓厚氛围上下功夫，保障“舌尖上的安全”。

　　朱从玖指出，调查显示，水产品的食品安全超过50%的问题都来自于源头，源头上的管控影响着水产品的质量，因此，首先要充分重视水产品的源头治理工作，抓好源头，就能解决较大一部分的食品安全问题。其次，要做好分类治理，比如捕捞、存储这两个环节遇到的问题就很不一样，有关部门只有精准发力，才能解决在各个环节中遇到的问题。此外，除了利用好科技力量，打造好追溯管理平台等，还要制定和完善标准，使标准更科学，也更成体系，才能更好地推动工作顺利开展。

　　6月20日，记者从“2015年江苏省消化道早癌学术会议”上获悉，我国是消化道恶性肿瘤的高发国家，仅胃癌每年就新增40万，居全球首位。在我国恶性肿瘤发病率、死亡率排名前六位中，胃肠道恶性肿瘤就占据了“半壁江山”，而江苏又是食管癌、胃癌的高发地区。

　　爱吃烫食和腌制食品 江苏人胃癌食管癌高发

　　泰兴、江阴、淮安等地发病率最高可达十万分之一百至十万分之一百三

　　胃痛、胃胀、便血……快节奏、高压力的现代生活，让各种各样的“肠胃不舒服”成了很多人甩不掉的影子，多数人不会在意，通常“忍一忍”就过去了，再严重就吃点药缓解下，结果一时的放松警惕，很可能给胃肠道埋下肿瘤的“祸根”。6月20日，记者从“2015年江苏省消化道早癌学术会议”上获悉，我国是消化道恶性肿瘤的高发国家，仅胃癌每年就新增40万，居全球首位。在我国恶性肿瘤发病率、死亡率排名前六位中，胃肠道恶性肿瘤就占据了“半壁江山”，而江苏又是食管癌、胃癌的高发地区。

　　现状

　　消化道癌约占恶性肿瘤总量的“半壁江山”

　　据江苏省消化内镜学会主任委员、中大医院消化内科主任施瑞华教授介绍，我国是消化道恶性肿瘤的高发国家，发病率占全球42%，仅胃癌每年就新增40万，居全球首位。在我国恶性肿瘤发病率、死亡率排名前六位中，胃肠道恶性肿瘤占据“半壁江山”，其中胃癌、食管癌、结肠癌分别列在第二、五、六位。但是，与此同时，消化道肿瘤的早期诊断及治疗却远远落后其他国家。施瑞华主任拿日本为例，在日本每年接受胃镜检查的人数占到八分之一，而中国每年只有约3000万人做胃镜检查。

　　施瑞华告诉记者，从临床上统计，很多消化道癌症患者大多都是中晚期，即使接受了手术治疗，5年生存率仍然低于30%，但是一些早期的胃癌患者，不但不用开刀，只需要内镜下进行治疗，5年的生存率超过90%，有的甚至可以根治。这就说明早查早诊早治很重要。

　　喜欢吃烫的食物 华东地区食管癌多

　　从学术会议上，记者了解到，华东地区是食管癌高发地区，特别是长江与淮河之间的一些县市，比如泰兴、泰州、江阴、淮安等，发病率最高地区可高达十万分之一百至十万分之一百三，而一般肿瘤发病率达十万分之三十就已经算高的了。

　　为何这些地区食管癌高发?施瑞华接受采访时说，这与当地居民喜欢吃烫的食物有关，烫食会损伤食管粘膜，出现不典型性增生，重度的增生就会成为癌前病变。烫食还让食管处于不断的损伤和修复中，形成密密麻麻的血管。有时候给患者取食管组织做活检时，会出现严重渗血甚至大出血。

　　另外，肠癌多发于华南一带，特别是广东地区。肠癌发病的原因与高脂饮食有一定关系，吃得过于油腻会加重肠道负担，肠道蠕动减慢，食物或毒素滞留肠道就会刺激肠粘膜。

　　此外，施瑞华说，胃癌在华东地区也较多发，致病因主要是幽门螺杆菌感染，它有很多亚型，不是所有的菌种都会致癌。在未来的技术条件允许时，可以只消灭有毒的菌种，做到针对性治疗，以免“通杀”造成医疗资源的浪费。