茄子，又名落苏、酪酥、昆仑瓜、矮瓜、性寒，味甘，无毒。入脾、胃、大肠经。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。具有清热活血、消肿止痛的功效。适用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。茄子性寒，脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
饮食小百科——茄子
《本草纲目》中记载：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。每l00g中含能掀88kJ,水分93.4g,蛋白质1.1g、脂肪0.2g,膳食纤维1.3g,
碳水化合物3.6mg、胡萝卜素50μg、视黄醇当量8μg、硫胺素0.02mg、核黄素0.04mg、尼克酸0.6mg、维生素C 5mg、维生素E
1.13mg、钾142mg、5.4mg、钙24mg、镁13mg、铁0.5mg、锰0.13mg、锌0.23mg、铜0.1mg、磷2mg、硒0.485g。
此外，还含有维生素P、水苏碱、胡芦巴碱、胆碱、龙葵碱等营养成分。茄子含丰富的维生素P，能增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，故常吃鲜茄或茄子粉末对高血压、动脉粥样硬化症均有疗效;龙葵碱能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。
现代医学研究表明，茄子的营养价值可与番茄媲美，除维生素A、维生素C含量低于番茄外，其余各维生素及铁、锰、锌和糖类，都非常接近，而含钙量是番茄的3倍。
茄子的营养价值
茄子营养丰富，每100克含蛋白质2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物3.1克、钙22毫克、磷31毫克、铁0.4毫克、胡萝卜素0.04毫克、硫胺素0.03毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.5毫克、抗坏血酸3毫克。紫茄皮中还含有丰富的维生素E和维生素P。果肉组织中因含有生物碱生时略带有涩味。
茄子含丰富的维生素P，在蔬果中可谓是首屈一指，有保护心血管、降血压作用;茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常，故有降低胆固醇作用;茄子能抑制消化道肿瘤的增殖，故有抗肿瘤作用;
此外它可以增加消化，且有阻止吸收脂肪作用，对减肥人士来讲是一种好吃又有益的蔬菜。茄子的美白效果(尤其是紫色茄子)也为人称赞。另有研究证明，茄子具有提高人体对各种疾病的抵抗力和抗衰老功能。
中医认为，茄子味甘，性寒，有散血瘀、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络、止血等功效。近年来通过现代研究发现，茄子还有很多保健和治疗作用。
茄子不同吃法能治不同的病
高血压、内痔下血、便秘：茄子两只，洗净切开，置碗内，加油盐少许，隔水蒸熟食用，每日1次;
黄疸性肝炎：紫茄子300克，粳米100克，煮粥食用，每日1次，连食5日;
肺虚久咳、无痰热咳：白茄子60克，煮后去渣，调蜂蜜适量，早晚各温服1次;
肠风下血：经霜秋茄连蒂，烧存性，研细末，每日清晨取6克，黄酒送服;
水肿：茄子晒干研粉，每取1克，以温开水日服3次;
跌打肿痛：茄子焙干为末，温酒送服;
子宫脱垂：茄蒂6个，水煎服，每日1剂;
妇女白带过多：白茄蒂10克，土茯苓30克，水煎服;
产后腹痛：茄根4条煎汤，冲红糖加酒饮服，每日1次;
风湿关节痛：白茄根、木防已根、筋骨草各15克，水煎服。
除了吃，茄子还可以外用来治病
无名肿毒：茄子捣烂调醋，外敷，可消炎止痛;
虫螫、蜈蚣咬伤：将茄子切开，搽擦患处，或捣烂加适量白糖敷治;
茄子是夏季的当季蔬菜，很多人都会在菜市场看见茄子，但是，不少人对茄子望而却步，因为炒茄子不是每个人都能做的好吃，然而却不知，你错过了一种对身体有着极大好处的蔬菜，今天，我们来聊聊，茄子的功效与作用。
茄子的功效与作用
一、抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。皂，只要用手轻搓后，用清水冲净，放在阴凉通风处阴干。
二、清热解毒
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”
《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。
《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干，研成细末，用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
三、治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
四、降血压
茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：
选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
五、保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
六、防治胃癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
七、消肿止痛
具有清热止血，消肿止痛的功效。
在炎热的夏季，男同胞们在做好防晒、防暑的同时还应该知道一些饮食方面的事情，多关注一下在夏季吃什么比较好?夏季饮食需注意什么?等，只有这样我们才能够做好夏季养生的工作。
男人夏季这样吃才能够养生
1、苦瓜清凉降火
大热天，吃点苦瓜有利于清凉降火，其中含有的苦瓜甙和苦味素能健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效;苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、提高机体抵抗力等作用。此外，苦瓜中还含有类似胰岛素的物质，有降低血糖的作用，是糖尿病患者的理想保健食品。苦瓜是常见瓜果中性质最寒凉的，所以孕妇和脾胃虚寒的人少吃。
2、穿心莲消暑解热
穿心莲也叫苦胆草，性寒味苦。鲜品可食药两用，能有效消暑解热，凉血消肿。对天热常见的急性菌痢、急性胃肠炎、尿路感染、伤风感冒以及气管炎、肺炎、胆囊炎、口咽肿痛、烫伤、毒虫叮咬等均有不同程度的疗效。需要提醒的是，穿心莲性凉，体虚、容易腹泻和体寒的人最好少吃。
3、西红柿
在夏季也是正值西红柿上市的季节，因此有很多的人都比较喜欢做番茄蛋汤喝，既开胃又营养，不仅满足了嘴巴的需求，而且身体也比较喜欢。并且在预防和改善各种身体疾病的同时，还能消脂排毒，让那些体质较为肥胖的人发生变化，所以说，西红柿是夏季不可缺少的食物之一。
西红柿中富含番茄红素，它的抗酸化作用能有效地抑制活性氧的活动，抗癌能力很高呢!另外，维生素K能对骨质疏松症有一定的预防能力，可以说，是女性骨骼的救星!而维生素E则是维持肝脏机能，改善宿醉的好帮手。
4、冬瓜
冬瓜不光含有丰富的维生素C，而且还能清热解暑，是夏季必备的东西。还有就是冬瓜的钾盐含量高，钠盐含量较低，这样可以让那些血压、肾虚、浮肿病等患者食后，能够达到消肿而不伤正气的作用。但是，冬瓜是不能生吃的，可以炒熟或煮汤食用，由于冬瓜属于寒性食物，有些脾胃虚寒、容易腹泻的人还是要谨慎食用。
5、黄瓜
利水消肿黄瓜，清脆爽口、开胃，又有清热解毒、利水消肿的作用。黄瓜含有丰富的营养，包括维生素C、胡萝卜素和钾，还含有能够抑制癌细胞繁殖的成分。
6、茄子
夏季也是茄子上市的季节，你知道茄子的功效吗?茄子的紫色皮中含有丰富的维生素、维生素，是其他蔬菜无法比拟的。其中维生素具有增加毛细血管弹性、改善微循环的作用，对高血压、动脉硬化及坏血病患者，均有一定的预防作用。而茄子纤维中所含的特殊物质，具有降低胆固醇的功效。
茄瓜原产东南亚，晋代后传入中国，有白茄、紫茄、青茄、黑紫茄和绿白茄之分。过去白茄子不是很常见，随着这几年的普及，逐渐被人所接受。跟一般的紫色茄子相比，白茄子外皮具有药用价值，可用于祛斑美容、治疗风湿关节痛等。
注重养生的人，相对来说会更加倾向于食疗，相比药疗，食疗更加安全，药食两用的食材，就是非常好的食疗佳品，在这里和大家说说茄子，这是常见蔬菜，一年四季在菜场都能购买到，而夏天是茄子成熟的季节，食用茄子最好。在这里治白发网和大家一起讨论一下茄子的营养，以及食用好处，食用它治病并不是夸张的说法。
茄子的营养
茄子营养多，包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆碱、龙葵碱等。
茄子的功效
我们食用食用茄子是食用其果肉，其实，茄子的根茎、叶子也能入药，中医会将根茎当作收敛剂，用来利尿;将其叶子用来制作麻醉剂;茄子的种子，则可以当作消肿药。可见，茄子浑身是宝。
吃茄子还能防病?
防治心血管疾病
食用茄子能吸收其中的维生素P，这种物质能增强了细胞间的黏着力，增强了毛细血管的弹性，降低了毛细血管的脆性，可以有效的防止血管发生破裂，使得心血管趋于正常的状态。
预防胃癌
在研究中显示，食用茄子还有抗癌的功效，这是因为食用茄子能吸收其中的龙葵碱，这能抑制消化系统肿瘤的增殖，其抗癌性是其它蔬菜的几倍，堪称抗癌好手。
降低血压
高血压是一件糟糕的事情，很多人出现高血压会依赖于吃药，其实，在生活中，通过食用茄子也能降低高血压。
家中要是有高血压患者，家人会推荐其食用一些茄子，通过食用茄子能起到降血压的作用。
吃茄子还有哪些好处?
延缓衰老
通过食用茄子具有延缓衰老的作用，这是因为茄子中有维生素E，这种物质具有抗氧化的作用，对延缓衰老非常有效。
降低胆固醇
食用茄子还能吸收其中的维生素C、皂草苷，这些物质都具有较好的降低胆固醇的作用，其实，在国外，就有人提出了降低胆固醇的12法，食用茄子就是其中一种。
清除体内肿瘤细胞
食用茄子还能吸收其中的钙离子、钾离子等生物元素;胆碱、龙葵碱等生物碱，这些物质还具有抑制消化道肿瘤细胞发生增殖。
注意事项
即使食用茄子对身体好，但不是百无禁忌的，在食用时，也有注意事项，茄子作为性凉蔬菜，消化不良、容易腹泻的人，最好不宜多吃。