在生活中，白发的出现，往往是年老的表现，特别是老年人，年龄越大，头上的白发越多。当然，也有一些年轻人，年龄不大，但是，头上的白发已经出现了，白头发怎么变黑是不少人关心的事情，有人会进行染发，通过染发能让头发变得乌黑亮丽。

　　有人也会进行调整作息，毕竟，合理的作息对于身体气血的流动有较大的影响。其实想要白头发变黑，饮食也很重要，在生活中，吃一些蔬菜，对于头发是非常有帮助的，下面就来看看，坚持吃这些菜一周或能让头发变黑。

　　1、荠菜

　　荠菜是常见蔬菜，其中营养很丰富，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、微量元素、维生素、尼克酸等。

　　食用荠菜好处极多，而在这里主要介绍的是，食用荠菜能够预防头发变白，对于滋养头发，让头发变得乌黑发亮。

　　一方面是食用荠菜，能够吸收其中的铁元素，丰富的铁元素，对于血液的补充很有效，能补充身体的血液，对于促进气血流动，有较好的作用，头部得到充足气血的滋养，能够较好的滋润头发，避免出现头发变白的情况。

　　另一方面，则是食用荠菜可以吸收荠菜酸，这种物质能有效的止血，不断的缩短身体出血的情况，对于控制凝血的时间很有效。

　　食用荠菜我们会品尝到一种香味，这种香味物质，有效的降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管出血的情况，对于血液的保护非常有好处。

　　不妨在生活中适当的食用荠菜，以此让你的头发变得乌黑发亮。

　　2、扁豆

　　扁豆属于常见的豆类蔬菜，在夏天、秋天成熟，食用扁豆能够去除暑湿邪气。

　　吃扁豆能够吸收其中的蛋白质、脂肪、糖分、矿物质、维生素、纤维素等。扁豆属于味甘、性平的蔬菜，能够归胃经，对于保健脾脏、和气、益气很有效。在日常生活中，适当的食用扁豆还能够达到预防癌症的作用。

　　步入中老年，长出白发很正常，但是很多年轻人，年纪轻轻便早生华发。早早长出白头发是什么原因呢?白头发怎么变黑?白头发吃什么好呢?很多年轻人都有这样的问题，今天就让我们来了解一下吧。

　　人们常用“鹤发鸡皮”来形容年迈的老人，所以头发一白，多被认为是机体衰老的象征。所以，人人都希望自己的头发能够永远乌黑发亮，保持青春常在。为此，古今医家做了许多尝试、研究，创制了大量具有乌须黑发作用的方药，其中也不乏药膳方法。

　　中医认为，发为血之余，人体气血衰少，头发失去濡润滋养，易变为白色。乌发药膳大多选用具有补养精血滋养头发的药物或食品调剂而成，只要人们选择适当的药膳长期或经常服用，就可以达到预防头发早白，或减缓头发变白的速度，或使部分白发转黑的目的。

　　白头发多的人需要多吃这食物

　　首乌煮猪肝

　　【配方】何首乌15克，猪肝250克，料酒6毫升，葱6克，盐、味精、姜、生粉各2克，香油3毫升。

　　制作

　　1.首先要把猪肝洗干净了，切片，用调料品腌制在一旁;

　　2.何首乌用黑豆煮熟，切薄片，用100毫升水煎煮成汁液，去何首乌，留汁液待用;姜切块，葱切段。

　　3.将何首乌汁液放人锅内，加入适量水，置武火上烧沸，放入姜块、葱、料酒、猪肝、香油、盐、味精，煮熟即成。

　　【食法】每日1次，适量食用。

　　【功效】不仅可以滋补肝脏肾脏，还可以使头发变黑。

　　【宜忌】大便溏泄者及有湿痰者忌食。

　　海带薏米汤

　　【配方】薏米、海带各30克，鸡蛋3个，盐2克，味精、胡椒粉各1克，花生油25毫升。

　　制作

　　1.将海带洗净，切成条;薏米洗净，浸透;鸡蛋磕入碗中，搅匀。

　　2.将海带、薏米同入锅内，加水炖至熟烂，

　　3.将炒锅置武火上，放入化生油烧热，将搅匀的鸡蛋倒入炒熟，随即将海带、薏米连汤倒入，加盐、胡椒粉、味精调味即成。

　　【食法】佐餐或单独饮用。

　　【功效】海带含有丰富的碘，有乌发作用。

　　【宜忌】脾胃虚弱者慎食。