五谷杂粮 不吃也是会生病的

　　颈椎病——亚健康--早衰--情绪不稳--严重影响生活工作质量。

　　颈椎病——隐袭发作，早中期易被忽视，晚期有致瘫危险。

　　颈椎病——是引起血压不稳、心脑血管病及慢性五官科疾病的重要原因。

　　颈椎病——引起头痛、眩晕、耳鸣、视物模糊、记忆力差、反应迟钝等。

　　颈椎病——引起心慌、胸闷、气短、呃逆、心率失常、房颤等。

　　颈椎病——90%以上有更年期综合症、植物神经功能紊乱的各种症状。

　　颈椎病——可引起慢性胃痛、胃肠功能紊乱。

　　比较轻的颈椎病

　　仅仅出现颈、项、背部发僵、发硬、疼痛，颈椎屈伸、转动活动时可出现症状加重。

　　如果影响到通往上肢的神经，则还可出现颈项部连带上肢疼痛、放射痛或麻木，也可出现皮肤感觉迟钝、上肢肌肉力量减弱。

　　如果影响到通往头部的神经、血管(椎动脉)，可以出现头晕、头痛、恶心、呕吐、耳鸣、视物不清等。

　　如果影响到颈椎内部的脊髓，则会出现四肢无力、两腿发软、肌肉僵硬、行走困难，甚至下肢瘫痪、大小便失控和性功能障碍。

　　临床表现最复杂的是交感神经型颈椎病

　　如果影响到颈部的交感神经，可以出现心慌、胸闷、胃胀、腹泻、肢体少汗或多汗、四肢发冷、烦躁、面部发热、耳鸣、视力减退、眼睛发胀、心动过速或过缓、双上肢及头面部血管痉挛或扩张。

　　针对以上列举症状，我具有：情绪不稳、隐袭发作、头痛、眩晕、记忆力差、四肢发冷、烦躁、胃胀、腹泻、肢体少汗或多汗、心慌、胸闷、气短共13条。

　　这13条症状，英文上的总结为：She gets ill even just not having the five scereals.

　　人吃五谷杂粮是要生病的。

　　人不吃五谷杂粮也是要生病的。

　　我不吃五谷，也不吃杂粮，以奶茶和水果为生，偶尔来点米饭吃点肉，本人目前具有以下症状：被长期困扰的痘痘问题，经常性复发的颈椎问题以及偶尔为之的拉肚和感冒问题。

　　日常生活饮食离不开五谷杂粮，甚至有人将五谷杂粮称为永恒的补品。因为在中医看来是药三分毒，虽然药物可以进补但不对症、量不对等都会给身体带来伤害，而在《黄帝内经》中也提到“五谷为养”，近年来在国外甚至有将药房变为厨房的说法。由此可将通过五谷杂粮也可以治病、滋补和美容。

　　补肾吃法

　　补肾一直是中国男人自古不变的话题，每个人的补肾方法可能会大同小异，如吃猪腰子、牛鞭等，但是除了此之外五谷杂粮也会帮我们达到补肾的目的。

　　组成：芡实、核桃、枸杞、黑芝麻。

　　一般芡实核桃粥采用芡实、核桃和糯米组成，我们这里在里面添加了黑芝麻和枸杞。将糯米先放在锅中煮粥，然后将芡实捣成粉末，核桃切碎。待糯米煮沸之后芡实粉调成糊状加入，添加核桃，出锅之前加入枸杞和黑芝麻。

　　这款粥不仅可以补肾，还调理身体虚弱患者，老少咸宜。其中芡实补肾健脾，同时性味平和，在夏季食用可以温和补肾，健脾除湿;核桃除了补肾之外，还健脑、抗氧化、补充维生素E;黑色入肾，黑芝麻也有补肾的作用;而枸杞除了补肾之外还养肝、明目。

　　美容吃法

　　相较于男性而言女性更注重美容、养颜的食物，而在中医看来女人养生靠养血、养肝。

　　组成：红枣、枸杞、银杏、葛根、薏米。

　　将薏米、粳米、红枣、银杏等一同洗净放入锅中，待到粥煮熟之后葛根粉调成糊状慢慢倒入，再次煮开之后用冰糖或红糖调味。

　　红枣可以提高人体免疫力，软化血管、养心安神、消除疲劳;枸杞可补血养肝;银杏可抗氧化、祛斑、滋润皮肤和除皱，其作用主要来自于其中的维生素、黄酮醇和黄酮甙等;葛根粉含有大量植物雌激素，可以调理内分泌、抗氧化和美容;而薏米可以改善脾虚导致的肌肉松弛等问题。

　　清热瘦身吃法

　　夏季人体容易上火同时肥胖人群在夏季不仅怕热，还受到臃肿的身材困扰。通过五谷杂粮可以清热降火和减肥瘦身。

　　组成：莲子、薏米、茯苓、燕麦、山药。

　　将浸泡好的薏米、莲子和山药放在锅中煮制，期间将茯苓研末。待到锅中食物煮到半熟之后，放入燕麦片、茯苓粉，最后用少量冰糖调味食用。另外，减肥期间容易出现蛋白质摄入不足，这里可以添加剂一些大豆制品。

　　莲子有止泻、降火和养心安神的效果，尤其是其中的莲子心虽苦但可以降火;薏米可以祛湿减肥;茯苓可改善惊悸失眠、水肿、脾虚等;燕麦可减肥排宿便;山药可改善脾胃、助消化。

　　这款粥在夏季食用可以调理体质，适合夏季心气虚、脾湿、水肿、上火和胃肠道问题。

　　秋季作为一个谷物丰收的季节，人们在这个季节可以获得更多的食物来养生。同时这个季节的食物更为新鲜和富有营养，并且因为的秋季的光照和水分少，所以秋季的食物含糖量更高。而我们今天要推荐给大家的便是在秋季丰收的各种谷物，这些五谷杂粮可以更好的助你养生，并丰富你的秋季饮食。

　　高粱

　　高粱一般在立秋之后便开始收获，但也会因为地域的不同，收获的时间有所差别。高粱是酿造多种名酒的原料。而作为食物时，高粱可做多种面食。在中医看来高粱性味甘、涩、温，具有健脾止泻的作用，通过食用高粱可以改善积食、消化不良等。而对于肥胖人群来说高粱中膳食纤维有健康减肥的作用。通常，高粱可以制作成为高粱粥、杂粮米饭和糕点等。

　　小米

　　小米最为大家所熟知的养生功效是养胃，而除此之外，小米还被誉为是代参汤。《本草纲目》认为小米煮粥食用可补虚损，而同时中医还认为小米还有除热解毒的作用，适合在燥热的秋季养生。

　　从小米的营养角度来看，小米中的维生素B含量远高于其他食物，有助于人体脂肪、糖类的消化和改善皮炎、脚气等问题。富含的维生素A可以护眼、明目，维生素D有助于促进钙吸收。

　　所以，秋季食用小米也是不错的养生方法，而且当季收获的小米营养价值高，味道香。除了可用来煮粥之外，小米还可以用来蒸排骨、做米饭、蒸糕点。

　　玉米

　　可以说玉米全身都是宝，一般来说玉米粒可以作为食物，而玉米须可以作为茶饮。

　　玉米作为食物时，首先其中富含亚油酸，有助于降低胆固醇和维护血管的健康，降低动脉硬化、冠心病的发病率。

　　其次，玉米中胚芽中富含维生素E，可以抗氧化、祛斑和美肤。

　　再有，玉米被认为其中含有7种抗抗衰老剂，即维生素E、不饱和脂肪酸、钙、镁、硒、谷胱甘肽、胡萝卜素等。

　　而玉米须可以作为一剂中药，具有利尿、降压、降糖、通便、护肤、利胆等多种功效，通常玉米须被用来煎茶或泡茶饮用。

　　如今人们越来越注重养生，已经不再是大鱼大肉了，人们会注重食物的搭配，营养均衡，而杂粮在这其中就起着一定的功效。那么杂粮的营养价值有哪些呢?杂粮吃法都有怎样的呢?今天我们就来讨论一下五谷杂粮怎么吃。

　　首先我们要知道杂粮都有哪些，知道它们的功效，合理的利用这些食物的功效达到一个营养均衡、改善身体状况的目的。下面就是他们的功效与作用，一起来看看吧。

　　1、小麦

　　中医认为，小麦性凉、味甘，具有养心益肾、和血润燥、除热止渴的功效，尤其适合心脏病患者食用。并且小麦还有促进人体代谢，延缓身体衰老，改善肝脏功能等作用，对养肝十分有帮助。

　　此外，饮食中加入全麦还可以降低血液循环中的雌激素含量，预防乳腺癌;麦麸含高膳食纤维，对高脂蛋白血症、糖尿病、动脉硬化、痔疮、老年性便秘、结肠癌都有预防作用。

　　2、稻米

　　稻米是人们的主食之一，它具有补中益气、健脾养胃、益精强志、聪明耳目、补五脏、壮筋骨、通血脉、消烦止渴、止泻等作用，且非常容易消化，经常食用会让人身强体壮。

　　我们知道春夏的气候比较干燥，此时多喝一些米粥，可有效预防口舌干燥等问题。除此之外，稻米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比较多，多吃能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率。

　　3、玉米

　　玉米性平，味甘，有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的作用，还具有降血脂、降低血清胆固醇的功效，是粗粮中特别的保健佳品。

　　玉米中的纤维素含量很高，可预防便秘、肠炎、肠癌等;玉米中的维生素E可促进细胞分裂，延缓衰老，降低血清胆固醇，防止皮肤病变，减轻动脉硬化和脑功能衰退;玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化，抑制抗癌药物对人体的副作用;玉米中的麸氨酸能帮助和促进脑细胞呼吸，清除体内废物，帮助脑组织里胺的排除，具有健脑益智的作用。

　　4、荞麦

　　荞麦又名三角麦、乌麦、玉麦，营养丰富，其中的离氨酸和精氨酸的含量比稻米、小麦都高。

　　而且荞麦性凉、味甘，是典型的“三降”食品，即降血压、降血糖、降血脂。而且荞麦中的某些黄酮成分，具有抗菌消炎、止咳平喘和降血糖的功效。但荞麦中含有多种容易引起过敏的物质，所以体质敏感的人在食用荞麦时要多注意，不可多食。

　　5、薏仁

　　对于薏仁女性朋友并不陌生，因为经常食用可以让人皮肤光泽细腻，可以消除粉刺、雀斑、痤疮，同对于缓解皮肤粗糙问题都有很好的疗效，可谓女性的美容佳品。

　　中医认为，薏仁性微寒，味甘淡，入脾、肾、肺经，具有健脾补肺、清热解毒、利湿止泻的作用。薏仁含有高质量的蛋白质，并且容易被人体消化与吸收，是年老体弱及患病者极佳的滋补食品。薏仁中丰富的维生素B1对预防脚气病十分有用，其中的硒元素对于抑制癌细胞的增殖有一定的作用，具有抗癌防癌的功效，尤其是对于胃癌和子宫颈癌有良好的辅助治疗作用。

　　对于爱美的女性，更应多食薏仁，因为薏仁中丰富的维生素E可以帮助皮肤保持细腻光泽，还具有消除粉刺、色斑，美白皮肤，减少皱纹的养颜功效。但是，便秘、尿多者及怀孕早期妇女则不宜食用薏仁。

　　心脏病危害大，日常调理很重要。很多病人问“心脏病吃什么好?”对于这个问题，治白发网中医治白发网根据专家建议，为大家整理了几款心脏病的食疗处方，帮助大家调理心脏病。养护心脏从食疗开始：

　　防治心脏病应以通为主，缓解降低血压，防止血栓脱落，消除血脂，护冠养心。心脏病吃什么好?首先合理饮食要做好，增加粗纤维，服用伍味菊花方剂。组成：菊花、山楂、葛根、决明子、芹菜。伍味菊花方剂中①菊花降血压;②山楂降血脂、软化血管;③葛根养心护冠;④决明子润肠通便，防止心绞痛发生;⑤芹菜降脂降压。五味草药合而为一，配伍后对于心脏疾病的治疗有更好的效果。

　　五谷杂粮滋养法：木耳、瘦肉、大豆粉共著粥，加姜、葱、盐调味。

　　组成：母鸡、白鸽、麻雀各1只，大冬瓜1个，红参、葵花瓤、远志各9克，朱砂1.5克，炒枣仁30克，玉竹15克。

　　制作与用法：将母鸡、白鸽、麻雀宰杀，去毛，除去肠、胆，留五脏;冬瓜从顶部切开，挖去瓤子，将麻雀装于白鸽肚内，再将白鸽装于母鸡肚内，中药用纱布包好也装入母鸡肚内，一起放入大冬瓜内，加水，把切开冬瓜对齐盖上，用黄泥把冬瓜封闭，放入点燃的谷糠内煨24小时。取出瓜内之物，吃肉、喝汤，最后把红参吃下，1月1次，3次为一疗程。有效者可服1～3个疗程。

　　功效：补益气血、养心安神、利水消肿、提高心功能。

　　主治：风心病(心脏功能低下、心悸气短、失眠多梦、气血不足、身体虚弱)。

　　组成：蛋黄油。

　　制作与用法：熟蛋炒焦，即有油渗出，勺力挤压出油，取流出的蛋黄油食用。

　　主治：心脏跳动间断。

　　组成：野山楂12克。

　　制作与用法：野山楂水煎。每日1剂，连服数日。

　　主治：冠心病、心绞痛、心动过速。

　　女人吃什么可以吃出好气色呢?衰老是每个女人都不想面对的事情，作为女人应该把抗衰老当成重中之重，那么，女人吃什么抗衰老呢?抗衰老的食物有哪些呢?下面我们一起来看看如何抗衰老效果比较好吧!

　　现在很多人都不重视饮食的健康，无论是什么饭都匆匆忙忙的吃上一口，那么，作为女人应该注重饮食，因为通过饮食可以抗衰老哦!

　　吃什么抗衰老之玉米

　　玉米可说是五谷杂粮中最好的抗癌产品，其含有丰富的膳食纤维、玉米黄素、维生素B6、菸硷酸等成分，且有刺激肠胃蠕动之功能。

　　女性摄取玉米可有助于美容及让皮肤细?功效，同时也可以延缓老化，甚至有抑制皱纹产生之作用。长期服用玉米，也可以降血脂及降低血清胆固醇。不过玉米会导致胃闷胀气，因此不宜一次吃过多的份量。

　　吃什么抗衰老之小米

　　小米最大的功效就是可以治疗消化不良，因为小米是非常容易消化的食物，且容易被人体所吸收，同时会产生促睡血清素的分泌，其是温和的纤维质，对治疗便秘及失眠极为有效。适合排毒美容效果，同时也可以有清热利尿的功效。

　　吃什么抗衰老之黑芝麻

　　众所周知，黑芝麻有乌发的作用，基于其富含丰富的维生素E及芝麻素可抑制自由基的氧化，达到抗老化的功效。同时其也富含钙及镁，有助于骨骼的成长，同时其含有的蛋白质、铁、维生素A、D、E、B1、B2，都有助于美化肌肤。

　　吃什么抗衰老之薏仁米

　　薏仁有助促进利尿消肿的效果，是最好的排毒圣品，常被使用来美白及改善水肿的问题，同时也有助于免疫及降血脂的功效。若有高血脂，每日摄取60公克的薏仁，就会让血胆固醇有明显降低的功效。

　　吃什么抗衰老红豆

　　是一种防疫的养生食品，是从古代至今都被受肯定的食品，其功效包括补血利尿及消肿，对于一些爱美人士，红豆更有助于气色红润、补血及促进血液循环的功效。

　　身体不同的部位，喜欢的食物也不同，通过这些食物我们可以帮助女人来抗衰老，下面一起来看看抗衰老的方法有哪些吧!

　　对于女人来说都是渴望越来越年轻，害怕衰老的。特别是30岁后，衰老愈发严重，黄脸婆的称呼让你接受不了。丈夫的保持距离，你对自己没信心。作为女人你应该正视衰老。要知道，一旦忽视，可能衰老会加快，注重保养，从饮食开始，进行调理。吃什么成了关键问题，不妨从这些入手。

　　三文鱼

　　蜂蜜

　　爱美的你，怎么会错过蜂蜜?蜂蜜可以用来制作甜点，或者用温水冲服都是食用方式。在这里建议您食用深色蜂蜜，深色的蜂蜜抗氧化成分更高，能保护好细胞，对净化血液、预防疾病也很好。

　　玉米

　　作为五谷杂粮中最好的健康食材，玉米中膳食纤维、玉米黄素、维生素B非常多，能刺激肠胃蠕动，帮助毒素排出。食用玉米还能降低血脂、血液中胆固醇，血液更加洁净，这样可以让皮肤自然健康。

　　我们会想吃黑芝麻能乌发，其实对抗衰老来说，吃它也能完成。这是因为黑芝麻有维生素E能抑制自由基，能进行抗衰老。其中的蛋白质、铁元素、维生素，能促进肌肤美化，让人显得更年轻。

　　吃坚果延缓衰老。以松子来说，有不饱和脂肪酸，能健脾润肠，通便排毒非常好，达到很好抗衰老、美容养颜的目的。

　　黄瓜

　　黄瓜是女人最爱，不乏一些女人每天都吃几根黄瓜。因为它的碳水化合物能滋补身体;维生素E抗衰老;黄瓜酶，能提高生物活性促进身体代谢。

　　吃樱桃女人非常喜欢。樱桃还被称作美容果，吃樱桃能让面部更加红润，去皱清斑很有效。丰富的维生素C，能清除自由基;铁离子产生血液，对促进血液流动，活化细胞非常好。

　　这就是关于女性想要延缓衰老可以食用的食物知识，吃它们保健好身体，希望大家多重视，科学合理食用才能让身体健康。

　　近几年来，人们比较提倡养生，由于养生的方式有多种，则每个人的养生方式是不同的，但在饮食养生方面人们比较喜欢食用五谷杂粮养生，而薏米就是五谷杂粮之中备受欢迎的一种。

　　吃薏米的好处

　　薏米是常见的食物，不能因为它的常见性就忽视它的作用，其实它除了含有较多的营养元素之外，对人体具有诸多作用，在下文中，治白发网会为大家一一讲解!

　　消水肿

　　对于怀孕的女性，自身会出现身体水肿的现象，尤其是腿部，这时可以适量食用些薏米做成的粥，因为它具有消水肿的作用。如果因为晚上过量饮水或者疾病原因导致自身水肿，也是可以使用相同的方法进行消水肿。

　　水肿的出现是较为常见的，如果只是自身的面部水肿则可以使用冰块敷脸或者按摩等方法，但对于全身性的水肿，人们不知道该使用什么方法消水肿，这时就可以尝试食用薏米，因为它就具有很好消水肿的作用。

　　美容护肤

　　拥有美丽的面容是诸多人一直追求的，除了使用高昂的护肤品之外，大家不妨尝试改变自身的饮食，因为合理的饮食也是可以使肌肤变好。所以，治白发网建议大家可以适量食用薏米，因为这种食物就具有美容护肤的作用。

　　它之所以具有这样的作用，主要是因为它含有的营养成分比较全面，对肌肤具有呵护的作用，这样肌肤就会很有光泽，更有弹性。另外，它也含有一种氧化剂——维生素E，这种维生素可以清除自由基，从而达到延缓衰老的作用，使人的面部看起来越来越年轻。

　　护发

　　无论是男性还是女性，拥有一头乌发是自身一直追求的，但由于工作压力的增大及身体脏器出现异常等原因，导致头发出现脱发及变白的现象，这是人们非常苦恼的。虽然市面上售卖诸多防脱的及使头发变黑发的产品，但这些产品会对人体会产生一定的副作用，危害健康。

　　想要使头发不脱，或者使头发变黑，这也是有方法的，治白发网建议大家可以食用薏米，因为它就具有这样的作用。

　　孩子因为发烧、咳嗽、拉肚子而难过的样子，父母看到时心里是自责的。可是父母心中也是有疑问的，为什么别人的孩子那么健康，自己对孩子是小心+谨慎，为什么还会生病?

　　其实，孩子在成长过程中免疫系统是日益完善的，但是父母总是做一些破坏的事情，而且是大部分父母都这么干。

　　1.主食吃少了，又过于精细、单一

　　孩子在添加辅食后一般添加米粉、小麦粉等，在断奶后谷物成为主食。五谷杂粮才是人类的主食，谷物中含有丰富维生素B、维生素E以及矿物质，这些是构成人体免疫力的必要物质。

　　父母给孩子吃的主食太少、单一、精细，人为的导致孩子营养不良，自然免疫力差。

　　2.过早的断奶,或喝其他的乳制品

　　孩子在婴幼儿时期，是身体以及脑神经发育关键时期，需要大量的蛋白质、矿物质，而婴幼儿配方奶粉或母乳才能提供。

　　过早的断奶或食用其他乳制品，并不适合儿童，蛋白质与矿物质的不足，也会影响发育与免疫力。

　　3.喝水少

　　人体内含量最多的物质，不是骨头、肌肉、脂肪，而是水分。

　　婴儿更容易出汗多，发生水分流失。所以，婴儿更需要补充水分，水分充沛，新陈代谢旺盛，免疫力自然提高。

　　4.穿太多

　　孩子穿太多，容易发生捂热综合症，即身体的热量无法及时散发，出现发烧、脱水、缺氧现象。

　　另外，还容易发生感冒、发烧、皮肤病以及影响发育。

　　5.滥用抗生素

　　孩子处于发育时期，免疫学还不成熟，容易受到自然界细菌、病毒的入侵。一些家长在治疗时滥用抗生素，药物在杀死致病菌的同时，也破坏了体内的益生菌，导致抵抗力下降，易生病。

　　如此，更容易发生恶性循环。而且有些家长多次更换药物，容易产生耐药性，进一步扰乱人体的平衡。

　　6.擅自停药

　　孩子生病后，医生所开的药物是依据病情的，擅自停药，导致疗程不够，疾病得不到彻底治疗，容易拖延不痊愈，甚至在受凉后加重。

　　7.不良的生活习惯

　　几乎90%以上的家长，没有给孩子刷牙的习惯，孩子睡前吃东西、抱着奶瓶睡觉，也容易诱发疾病。而且孩子不刷牙、不漱口，所导致的口腔问题，也会导致免疫力下降。

　　在过去，人们认为全谷物的主要功效是，提供纤维素以促进消化系统健康。但是最新的研究发现，除了纤维素，它们还提供了多种维生素和矿物质，加上高含量的抗氧化剂和其他营养素。因此，去超市购物时，家庭主妇们不妨多注意这五种谷物吧，所谓“五谷养人”，家人的健康有时就是靠这些细节。

　　大麦

　　大麦中的纤维素含量极为丰富，特别是可溶性纤维素β-葡聚糖含量高。它有助于维持血糖水平的稳定，为孩子们提供能量。大麦还含有微量元素硒，这是一种强大的抗氧化剂。大麦可以做成热腾腾的早餐麦片，也可以煮汤或用于制作抓饭。

　　苋菜粉

　　近年来，麸质已经成为了营养领域越来越不受欢迎的话题。人们认为麸质食物容易导致体重上升、引起消化不良，因而提倡吃无麸质食物。比如苋菜粉，它包含了人体必需的所有氨基酸，其中赖氨酸往往是其他谷物缺乏的。此外，它还是矿物质，如铁、镁、锌、钙、钾的良好来源。

　　燕麦

　　燕麦同样含有β-葡聚糖纤维，可以帮助降低胆固醇，增强免疫系统。燕麦被称为抗衰老的多酚化合物。除了最传统的燕麦片早餐，燕麦还可以添加在肉饼、砂锅菜和汉堡中。

　　藜麦

　　藜麦跟苋菜粉有一个共同点，它们都是全营养完全蛋白碱性食物。此外，藜麦还是镁、锌、铁和叶酸的良好来源。作为植物，藜麦不仅富含人类所需的各类营养物质，还具有接近人体氨基酸组成的优质蛋白质。藜麦非常神奇，它的种子颜色有米色、红色、黑色，甚至是紫色。将其添加到沙拉或者菜肴中都是不错的方法。

　　画眉草面粉

　　这五种谷物中，无麸质的画眉草面粉是钙和蛋白质含量最高的。画眉草面粉也是纤维素、铁、硫胺素的丰富来源。画眉草面粉颗粒微小的，有坚果的味道。它在埃塞俄比亚是一种不可缺少的粮食，常被用来制作传统大饼，或者用来搭配玉米、胡萝卜等一起煮粥。

　　吃五谷杂粮的七大好处

　　五谷杂粮除了是中国人的主食、果腹的良伴、活力的主要来源外，对人体也有许多益处。在中国居民膳食结构金字塔食物结构图中，面包、谷类、米和面食占了食物比例的 50%~60%。五谷杂粮中的营养素非常丰富，其中的纤维素与矿物质是普通白米的数倍，而包含的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E 等和钙、钾、铁、锌等微量元素，更是丰富的宝藏。五谷杂粮是膳食纤维的主要来源，而许多五谷杂粮拥有大量能降低胆固醇、预防心血管等疾病的不饱和脂肪酸，因此几乎能够提供人体必需的大多数营养素，可说是最具营养价值的食物群。五谷杂粮是饮食中的基石。所以，从古至今皆有相关学者不断研究五谷杂粮所含营养素，并将之融入中国传统医学和现代医学的食疗中，更可与其他食材、药材搭配，以增强对人体的益处。