春季饮食 美味健康的“低碳”美食

　　美味健康的“低碳”美食

　　低碳美食吃出美丽自信蜂蜜芦荟刺身、雪蛤木瓜雪耳糖水、三文鱼塔塔、现磨芝麻糊、香浓核桃糊、海螺鸡木瓜炖汤、芦荟甜粟小黑点、瑞士营养水果酸奶麦片、蟹籽中华海藻冷面沙律等等，都是运用健康的烹饪方式结合现代营养学配制而成的佳肴，低碳美味，又养颜瘦身，是女士饮食新时尚。

　　芝士焗宝蓝塔、棕榈芯腌三文鱼等系列沙律能补充人体维生素。其中，宝蓝塔是意大利代表食品的一种，是南部意大利的主食。大厨选用优质玉米，打成粉末，配以香浓的芝士、各类健康的菌菇、素菜，烹调出一个既健康又可口的带有中国风的意大利传统菜式。

　　玉米含有丰富的钙、维生素E、纤维素、镁、硒、和脂肪酸等营养元素。而瑞士营养水果酸奶麦片、蟹籽中华海藻冷面沙律则属于低脂低卡路里美食。瑞士营养水果酸奶麦片由天然全麦营养麦片制成，富含纤维和矿物质。大厨一改过往乏味的传统麦片做法，以苹果、酸奶、葡萄和蜜糖等为配料，让口感更丰富，口味更好。

　　读者看到这里，是不是觉得上面所说的“低碳饮食”跟平常倡导的“健康养生饮食”以及“慢生活”有相似之处?事实上，在低碳饮食过程也增加ω-3系脂肪酸、维生素等营养元素的吸收，对人体健康十分有益。

　　下面就介绍几道这样的菜品

　　羊肚菌高汤浸竹笙，主要材料有羊肚菌、金针菇和竹笙，都是菌类食材，加以高汤熬制又带出浓郁香味。刘师傅告诉记者，最好的羊肚菌主要产于法国，好的羊肚菌1公斤可卖到1千多元。羊肚菌有“素中之晕”的美称，人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌就含有18种，其中8种氨基酸是人体不能制造的，但在人体营养上显得格外重要，所以被称之为“必需氨酸”。

　　另外，据测定羊肚菌至少含有8种维生素，国际上常称它为“健康食品”之一。这些菌类做起来看似简单，但是事前功夫可不能马虎，否则会影响味道。羊肚菌要先在温水里浸泡半小时。然后从中间剪开，再生粉洗净，务必把菌肚内的沙洗净才可。然后用少许盐蒸20分钟可保存其香味。

　　金针菇需用姜汁先滚过以去除腥味，而竹笙要用醋浸半小从而产生漂白作用，然后再滚烫一下。把三种菌类与慢火熬制的鸡汤用砂锅再煮一煮，让鸡汤香味与菌类相融合，既美味又健康。另一道雀巢爽菜则用到包括西兰花、西芹、甜豆、莲藕、银杏、木耳、白果等8到10种蔬菜搭配，堪称“中国式沙拉”。做法也相当简单，刘师傅说选用健康橄榄油炒菜，不要炒太久、太咸即可。