首届云南野生菌论坛举行

　　首届云南野生食用菌产业可持续发展学术论坛会，昨天在昆明召开，来自省外的专家学者，以及业界人士就《云南省野生菌资源保护办法》展开了探讨，并提出了4大建议。

　　论坛上，与会者对云南野生菌的可持续发展进行了一系列学术报告交流，包括云南野生菌资源现状与对策、毒菌多样性及识别和利用方面，以及云南野生菌商业发展、互联网+野生菌平台建设的建议与思考等方面进行了讨论。

　　同时，对由云南省野生菌保护发展协会起草的《云南省野生菌资源保护办法》(下称《办法》)进行了商讨。《办法》共5章20条，包括总则、保护措施、生态补偿、法律责任等，其中“保护措施”提出，重点保护野生菌名录由省级野生植物行政主管部门按照各自职责制定，报省人民政府批准公布，采集国家一、二级保护野生菌，应依法取得许可证，并规定了各类野生菌的采集时间。

　　随着人们对野生食用菌营养和保健功能的认知不断深入和普及以及食用菌为主要原料的各类高附加值食品、保健品、调味品、辅助医疗品生产规模将逐步扩大，野生菌采集者往往以掠夺方式采挖，形成无序、过度、野蛮开发现状，造成资源的严重破坏，甚至濒临灭绝。

　　与会专家由此提出4项建议，即立法保护野生菌资源，推广抚林育菌技术、引种驯化栽培技术，大力推进野生菌生态旅游资源开发，加强政府领导、加大资金扶持了力度。目前，此建议已形成书面材料，将呈报相关部门和领导。

　　吃野生菌应当注意以下几点

　　1、不要采自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的菌子。食用野生菌不要杂，最好每次食用一种野生菌。

　　2、采来的野生菌不要全放在一起炒，因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子也变成有毒的了。加工的时候一定要小心，像食用牛肝菌，最好的办法就是先煮熟一下，把毒性减低，以减少中毒发生的可能性。

　　3、去市场买菌时，最好买曾吃过的，没发生任何危险的菌子，买来后应炒熟炒透后再吃。

　　4、吃菌时不要喝酒。有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌时最好不要饮酒。

　　5、吃完菌后如感不适，有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听症状应立即前往医院治疗，万一来不及就医，应立即采用简易的方法和容易找到的药物，进行催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理，尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收，从而减轻中毒程度，防止病情加重。经过这些处理后，还要尽快转送医院诊治。

　　注意事项

　　干品烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头(封闭的一端)，否则会有怪味。

　　注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封后应尽快食用。野生菌味道鲜美，含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、多种矿物质和多种维生素，经常食用菌类，对增进健康、预防疾病、有很多帮助。而吃菌却潜藏着中毒的危险。而且，据资料显示，一次多食或连续食用野生菌，会导致人体血糖降低。

　　因此，即便不中毒，多食野生菌也会出现全身无力的现象。

　　食菌中毒者绝大多数人都是胃肠炎型轻度中毒，临床表现为剧烈恶心、呕吐、腹痛等，还有少数为神经精神型，临床表现为头昏、恶心、呕吐，然后出现烦躁、谵妄、幻视等症状。如果中毒严重，对人体损害极大，会引发急性肾功能衰竭或导致休克甚至死亡的肝坏死和溶血性的中毒。