花粉是日常生活中常见的一种保健品。我国从古代开始就有食用花粉的习俗。那么花粉有哪些功效和作用呢，花粉的食用方法和注意事项呢，它又有什么副作用呢，治白发网今天就给大家介绍一下。

　　花粉的功效和作用

　　花粉作用广泛，中国科学院院士、著名医药学家叶桔泉教授认为“花粉是一种营养最全面的食疗佳品，具有强体力、增精神、迅速消除疲劳、美容和抗衰老等作用”。具体说来，它具有以下几种功能。

　　1、增强人体综合免疫功能：花粉多糖能激活巨噬细胞的吞噬活动，提高人体抗病能力。增强体质、消除疲劳、提高机体免疫力。国外许多运动员经常食用花粉，国家体委正式将花粉定为我国运动员的保健食品。

　　2、防衰老、美容作用：蜂花粉属营养性的美容化妆品，花粉中的VE、超氧化歧化酶(SOD)、硒等成分能滋润营养肌肤，恢复皮肤的弹性和光洁。花粉中的肌醇可使白发变黑，脱发渐生，保持头发乌黑亮丽。

　　3、防治脑心血管疾病：花粉中的黄酮类化合物能有效清除血管壁上脂肪的沉积，从而起软化血管和降血脂的作用。

　　4、调节神经系统，促进睡眠。

　　5、防治前列腺疾病：花粉是前列腺炎的克星，以油菜花粉效果最佳。治前列腺疾病前列康就是以花粉为原料的。推荐用洋槐花蜂蜜配积安堂油菜花粉效果最好，这是天然治疗前列腺病好的。

　　6、减肥：服用蜂花粉可以吸收足够的营养，造成饱食感。同时，花粉中的卵磷脂可燃烧过剩的脂肪，达到减肥的目的。

　　7、调节肠胃功能：花粉有许多杀菌成分，能杀灭大肠杆菌等，并能防治便秘。

　　8、保肝护肝：花粉中的黄酮类化合物同样可防止脂肪在肝上的沉积。

　　9、辅助治疗其他疾病：花粉对贫血、糖尿病、改善记忆力、更年期障碍等有较好效果。

　　很多人认为面食相比米饭来说难以消化，并不是很健康食品，事实上面食是一种很好的食物，在一定程度上可以代替主食，下面就让我们看一看常吃面食的好处，以及健康饮食原则。希望大家都能够吃的健康。

　　常吃面食的好处

　　经常吃面食是很有好处的，下面就让我们一起来看一看吃面食的好处，以及面食对于不同人群的作用。

　　常吃面食都有些什么样的好处呢,面食是用面粉制作的食品的总称，它从熟制方法上可以分为蒸、煮、烙、煎、烤、炸、焖等几大类。中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。常食用面食有很多好处，首先，含有抗癌物质。面中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、肌肤癌、肠癌、食道癌等都有抵制作用。

　　其次，面食能够养心气。小麦性平，味甘。中药里面有个“淮小麦”，就是专用来养心安神。这个作用虽然很平和，但如果作为一种食物来说，对体质具有一定的改善也是十分难得的了。都说人要心宽，除了自己对情绪的调节以外，食物的辅助作用也是不可小觑的，凡事容易钻牛角尖的人，可以适当多吃一些面食，能够促进心气平缓。

　　再次，面食易消化,热量高，能够抵御饥饿，面食还有健脾养胃的作用,对脾胃虚弱者有保健作用。吃面食时,因为易消化,胃酸就分泌得少，胃不致疲劳。

　　不过，通常都有面食容易导致发胖的说法，因为面食营养丰富，因此，在大量的食用后容易发胖，但是对于基本的日常三餐是完全没有问题的。

　　凡事应有度，任何食物都是如此，这个世上从来都没有最好的食物，只有最好的食物搭配，因此不论再喜欢吃面食都要注意营养的均很哦。

　　面食对不同人群的作用

　　1、对女性痛经有一定缓解作用

　　面对腰背酸痛、青少年的成长期神经痛、女性痛经(血糖低和处在更年期的人)，高粱都有一定的改良作用。

　　2、有助于中老年人骨质疏松

　　经常食用高粱有利于缓解体内钙质的消耗，对中老年人的骨质疏松有一定的帮助。

　　3、有助于降低患心血管病的概率

　　面中的大豆蛋白质和豆固醇能时显地改善和降低血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的概率。

　　4、面有助于抗衰老

　　吃面对皮肤干燥粗糙、头发干枯大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤常葆青春。

　　怎么去除抬头纹是很多人关心的事情，因为额头代表着我们的形象。今天教大家怎么去除抬头纹小妙招，大家在家就能做。具体的方法的下面我们就赶快来学习一下吧。

　　抬头纹怎么消除

　　虽说抬头纹对我们没有危害，但是却有影响我们的容貌，不是吗?因此有抬头纹的话，我们应该将其去消除。那抬头纹怎么消除呢?

　　1、使用抗老化产品

　　如果你的抬头纹从小就开始了，那需要借助一些抗衰老和抗氧化的护肤品，经常使用这类产品能减少细纹，增加皮肤弹性，并且抑制细纹再生。

　　2、补充胶原蛋白

　　胶原蛋白能够让肌肤恢复如初弹性，并能持续保持。平时可以多食用一些含有胶原蛋白的食物，比如肉皮，鱼肝油等，这些都富有胶原蛋白，能使皮肤变得弹性，抵御细纹。

　　3、敷面膜

　　每周使用保湿面膜一到两次，可以起到皮肤因缺水而引起的皱纹，而且还可以补水。所以说，除了使用保湿补水霜之外，保湿面膜也是很有必要的哦。

　　4、洁面

　　彻底清洁面部时一款好的洗面奶是很重要的，一定要选用之地温和的，洗脸时额头部分可以采用按摩的手法用手指竖向揉搓，能缓解细纹。

　　5、按摩法

　　用毛巾将发际以上尽量扎紧，让额头出现紧绷状态，然后涂上抗衰老、抗氧化的精华夜或者橄榄油等，轻轻按摩额头20分钟，每天一次，坚持1个月，就能去除额头纹。

　　6、改掉不良习惯

　　其实很多人会出现额头纹，大多数来自生活中的不良习惯，这也是一个需要重视的问题，想要彻底消除额头纹，必须要改掉不良生活习惯。平时的面部表情不要太过丰富，平时不要总抬额头、皱眉头，尽量避免出现表情纹。

　　7、不要低头洗头发

　　在我们生活中有许多人都喜欢低头洗发也喜欢低头吹头发，这样做往往会导致抬头纹的出现。所以你要改掉这些不好的习惯，这样才能避免抬头纹的出现。

　　不爱美的女人极少，只有不懂如何变美的女人。今天，连男人睡前都敷面膜，你一个女人确定要做糙汉子而非女强人?

　　美容觉、晚霜、睡前敷面膜，从另一面也告诉你晚上护肤比白天更有效，甚至有一种说法是晚上皮肤对营养的吸收是白天的8倍。一些大牌护肤品更建议将精华用在睡前，因为抗衰老效果更好。

　　其实护肤食品也是如此，晚上吃，护肤效果不比面膜差!

　　蜂蜜水

　　古人所说的“朝朝盐水晚晚蜜汤”养生方法，虽然前一半被否定，但是晚上喝蜂蜜水却还是可以做的。

　　蜂蜜有美容功效这是大家所熟知的，晚上喝它可以缓解皮肤干燥，解乏，对口腔还有灭菌作用。如果是失眠、神经衰弱，每天睡前都可以服用一杯。

　　最好放在饭后2-3小时，并且喝完最好能漱口。如果再加1-2片柠檬就更好了，可以补充维生素A、B、D、K等物质，抗氧化、美白、防粗糙。

　　酸奶

　　其实人体的肠道和皮肤关系很密切，虽然它们隔这么远。肠道健康、排泄正常、吸收正常，你的皮肤不会坏到哪。便秘的人脸上容易有色斑，腹泻的人脸色苍白无光。

　　酸奶，蛋白质丰富还可以改善肠道环境，适合作为夜宵或睡前食用。

　　豆浆

　　豆浆，东方人的牛奶，别说你崇洋媚外，不爱喝豆浆，我不信!

　　豆浆中含有蛋白质、钙、铁、维生素B族、维生素E、植物雌激素等物质，可以抗氧化、祛斑、调节内分泌、补充蛋白质帮助皮肤修复。

　　同时，夜间是补钙的好时机，所以晚上喝豆浆更适合。

　　但是，你的豆浆得是自榨的，马上要入睡时不宜喝，不然容易起夜，还会消化不良。

　　牛奶

　　晚上喝牛奶，可以给皮肤补充维生素B族、蛋白质等，改善皮肤粗糙、干燥，还有美白作用。当然还可以补钙。

　　粗粮粉

　　说了这么多液体食物，下面说一说干货。

　　老人说“吃得越粗皮肤越细”，不是没有道理哦!粗粮中的维生素B族、维生素E含量很丰富，可以改善皮肤粗糙、细纹和滋润皮肤。如玉米中维生素A、B、E含量极高。

　　另外，晚上吃些粗粮还可以润肠道，减肥，让你早晨起来排便顺畅。

　　胡萝卜

　　只有喝的、吃的，没有蔬菜怎么可以。坊间说“上床萝卜下床姜”，睡前食用萝卜可以助消化、祛痰，如果食用白萝卜，还可以补充维生素C，起到抗氧化和美白作用。如果食用胡萝卜，可以润肠道，补充维生素A，能提高皮肤抵抗力、锁水能力，让皮肤细滑，当然还可以保护眼睛。

　　但是，不建议晚上食用酸味太大的食物，如山楂。即使食用也最好在睡前2-3小时。

　　长寿的方法有很多，其中饮食就是其中一种，那么吃什么食物有利于长寿呢?吃什么可以长寿呢?下面大家就跟着治白发网一起来看看吧!平时生活当中可以多吃一些有利于长寿的食物哦!

　　年过40的朋友，都会有这样的体验，就是明显感觉自己身体和精神赶不上以往了，没干什么就会觉得很累，浑身没有力气，如果头一天晚上再睡不好，那接下来一周都是昏昏沉沉的。

　　为什么?

　　因为你吃的不对!特别是早上这顿饭，吃的不对，身体的气血就会不足，就不能及时补充身体的需要，身体上的营养跟不上，大脑和身体就会发出信号，让你停止活动。

　　每天一碗八仙粥比吃阿胶更厉害

　　阿胶是人众皆知的补血圣品，其功效确实有目共睹，不过对于中老年人这种营养需求很多的人群，单补阿胶恐怕不行。

　　下面这一碗由八种食物组成的“八仙粥”，其中有粗粮、细粮、果仁、豆类、百合等多种营养，营养全面且均衡，很好消化，而且营养的质量很高，对于一部分中老年人而言更加合适,有利于长寿。

　　黑豆补肾明目

　　现在人喝多都缺乏B族维生素，这个饮食过细有着密切的关系。而豆类就是很好的补充来源。且黑豆可以帮助明目、补肾气。

　　黑米养心降压

　　自古就有“药米”、“寿米”的美誉。黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量、辅助降压等功效。

　　黑芝麻益寿软血管

　　黑芝麻补肾，含大量维生素E，可软化血管，是中医有名的药食两用益寿品。

　　核桃健脑抗衰老

　　核桃所含维生素E可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，其中的微量元素锌和锰是脑垂体的重要营养成分，常食核桃有益于大脑的营养补充，可健脑益智养神。

　　薏米健脾利湿

　　现代人夏天很多都常坐在空调房里，这种情况久了，脾胃的运化就会弱调，就会体内有湿气，水的代谢也会乱掉，这样就会出现水肿型的肥胖和湿气重，而薏米正可以帮助健脾利湿。

　　大米补充能量、调节口感

　　大米在这道“八仙粥”中，主要是用来调节口感的、补充碳水化合物的。

　　红糖补充矿物质

　　红糖中含有丰富的矿物质，包括铁、锌等等，可以帮助补血、健脑，其中的甜味，也能让整碗粥的味道更加丰富。

　　大蒜，大家一定都不陌生，吃大蒜的好处有很多，所以大蒜常常会在餐桌上出现。但是你们知道吗，大蒜吃多了竟然有坏处，是的，你没听错，大蒜吃多了确实有坏处。想知道大蒜的功效与作用和吃大蒜的坏处吗?那就一起来看看吧。

　　大蒜不是万能的，有好处自然也是有坏处的，大蒜吃多了，确实是会对身体有一定的影响。

　　蒜臭

　　吃过大蒜和接触过吃过大蒜的人都知道那种味道，我们老家叫死蒜气。就是吃过蒜从嘴里发出的味道。

　　这种味道威力之大，如果您办公室里有十个人，您在角落里，您中午吃饭吃蒜了，那么他们任何一个人都能闻见你吃蒜了。所以吃大蒜对您的个人有所影响。

　　大蒜会影响到肠胃功能

　　大蒜是辛辣之品，如果一次吃上一两片还好，但如果上瘾了。那么不仅不能够起到杀菌消毒作用，还会出现胃肠道的受损。我个人来说吃过大蒜之后，尤其是吃过生蒜之后，就会出现胃难受。

　　这种难受和胃疼胃炎还不一样，这种难受是难以忍受之难受。而且需要好久才能缓解。

　　大蒜吃多了对眼睛疾患有着不好的影响

　　大蒜吃多了可以让眼部疾病加重，导致耳鸣，耳聋等等症状，所以对于眼部疾病的患者尽量少吃或者不吃大蒜。患有肝病的人群尽量少吃或者不吃大蒜。

　　大蒜太贵了

　　辛辛苦苦工作一个月，赚得钱不够买几斤大蒜的。过几天等大蒜价格降下来，咱们再吃。大蒜抗癌，咱们先不抗了。大蒜消炎，咱们先不消了。这几天吃肉，吃鸡蛋，吃海鲜，就不吃蒜。等大蒜降下来，咱们再补充下。

　　大蒜的养生功效

　　1.防治肿瘤和癌症

　　大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。

　　大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长。全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。

　　2.抗衰老作用

　　大蒜里的某些成份，有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。

　　老鸭煲是一道汉族特色菜肴，清香肉嫩，食材有光鸭、酸萝卜、金华火腿、香菇、干笋等。老鸭汤夏天吃可以滋阴降燥，缓解暑热。老鸭煲汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是一种集养生，滋补于一身的美食，一直以来深受人们的喜爱，那么老鸭煲怎么做呢?接下来结合治白发网一起去看看吧。

　　风味浓郁老鸭煲

　　材料

　　老鸭1只(约1000g)，火腿1小块(50g)，笋干100g，大葱白2根，厚姜片4片，黄酒2汤匙(30ml)，盐1茶匙(5g)。

　　做法

　　1、整只老鸭清洗干净，烧开一大锅热水，将老鸭放入沸水中，大火烫煮5分钟，使血沫出净，捞出老鸭，将鸭身内外用温水冲洗干净。

　　2、火腿切成薄片(要逆着肉纹切，才不会散)。笋干事先用清水浸泡10小时以上，待软化后，再用手撕成细而均匀的丝。

　　3、将整只老鸭放入专用汤煲中，放入火腿片、笋干丝、大葱白、厚姜片，调入黄酒。

　　4、倒入足够量的温水，水面一定要将鸭身完全淹没。

　　5、大火将汤煲烧开，调至小火，煲4个小时。

　　6、老鸭煲煲好后，拣出已煮烂的葱姜，调入盐(先尝味再放盐)即可。

　　竹笋老鸭煲

　　材料

　　老鸭一只，竹笋，蘑菇，木耳，姜，盐，料酒。

　　做法

　　1.老鸭洗净切大块，姜切片。

　　2.竹笋切片放开水锅里汤下去除涩味。老鸭也焯一下去除异味。

　　3.把老鸭放煲里加竹笋，蘑菇，姜，加水，开大火烧开，加料酒，撇去浮沫，加木耳，小火炖熟烂，加盐调味。

　　营养价值

　　鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

　　中秋节快到了，相信家家现在都在准备购买月饼了吧，中秋吃月饼几乎是从懂事开始就知道，那你知道中秋为什么要吃月饼吗?都有哪些典故吗?月饼的做法都有哪些?我们如何自制月饼呢?现在与治白发网一起来学习吧!

　　月饼介绍

　　古代月饼被作为祭品于中秋节所食。中秋节吃月饼的习俗于唐朝出现。北宋之时，该种饼被称为“宫饼”，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。后来演变成圆形，寓意团圆美好。

　　从历史记载来看，首次将饼与中秋的月亮联系起来，是八月十五大将军李靖征讨匈奴得胜而归，唐高祖接过吐鲁番商人献上的胡饼，笑指明月说：“应将胡饼邀蟾蜍”。

　　北宋之时，该种饼被称为“宫饼”，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。后来演变成圆形，寓意团圆美好。另据《洛中见闻》记载，唐僖宗在中秋节当日命令御膳房用红绫将饼赏赐给新科进士。但那时还没有被称之为月饼。

　　月饼一词最早见于南宋吴自牧《梦梁录》中，那时的月饼是菱花形的，和菊花饼、梅花饼等同时存在，并且是“四时皆有，任便索唤，不误主顾”。可见这时的月饼，还不只是在中秋节吃。至于月饼这个名词的来历，已无从考证。但是北宋著名文人苏东坡留有“小饼如嚼月，中有酥和饴”的诗句，或许这是月饼这个名称的来源以及月饼做法的根据。

　　明代起有大量关于月饼的记载，这时的月饼已是圆形，而且只在中秋节吃，是明代起民间盛行的中秋节祭月时的主要供品。《帝京景物略》曰：“八月十五祭月，其祭果饼必圆。”“家设月光位于月所出方，向月而拜，则焚月光纸，撤所供，散之家人必遍。月饼月果，戚属馈相报，饼有径二尺者。”

　　广为流传的有关朱元璋用月饼在八月十五来传递起义消息的故事，与史实不符，因为朱元璋没有领导过起义而只是加入了郭子兴的队伍，还取了郭的义女为妻，后者就是马皇后。

　　如果用月饼传递起义消息的传说为真，那也极可能是张士诚所为。但这个传说从另一方面证明了元朝就有了中秋节吃月饼的习俗。

　　月饼的营养价值

　　月饼内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等，对人体有一定的保健作用。

　　植物性的种子含不饱和脂肪酸高，以油酸、亚油酸居多，对软化血管防止动脉硬化有益;含矿物质，有利于提高免疫力，预防儿童锌缺乏、缺铁贫血;莲子、红小豆、芝麻含钾很高，置换细胞内钠盐排出，营养心肌、调节血压;从中医角度看，一些原料性温平居多，强心、镇静、安神，一些种子富含维生素E，抗衰老，滋皮肤、乌须发。不过，月饼油多、糖多、以鸭蛋黄为馅的月饼胆固醇高，总体讲是高热量食品，糖尿病患者、肥胖者不宜多吃。

　　如果你的头发干枯或者多油，或者易断，那或许是“馋嘴的”它们也需要一些营养，你可以想办法给它们吃点水果，它们就会重新光泽起来。

　　1、用芒果护发

　　泰国人的头发乌黑闪亮，走在泰国常常看见用芒果洗头的人。假如你家里有条件，可以把芒果榨汁，把芒果渣与一汤匙柠檬汁混合涂抹于头发，然后轻轻按摩，再戴上浴帽20分钟。

　　芒果中的维生素含量很高，还含有头发非常需要的磷等矿物质。

　　2、柚子皮拯救断发

　　时常染发或者烫发的人，头发干枯容易折断。可以将柚子皮浸泡在热水中24小时后，用浸泡过的水洗头，可增强头发的坚韧性。

　　这主要因为柚子中含有丰富的蛋白质，纤维和油脂，这些对头发的滋养是非常明显的。

　　3、橄榄油避免干燥

　　橄榄油用来美容效果很不错，美发效果也很好，橄榄油中含有大量的维他命B和E等营养物质，可有效的防止脱发、出油、出头皮屑，防干燥及发稍开叉。有时橄榄油还能够替代洗发精来使用，平时可以把橄榄油滴几滴在护发素中使用，可以更深层护理头发;也可以把橄榄油加入水中再喷洒在头发上，头发更加亮泽滋润，坚持两个月后，干燥的情况会得到根本的改善。

　　4、猕猴桃改善头发营养

　　猕猴桃是众多水果中营养物质含量最高的水果。它富含胡萝卜素、维生素C、精氨酸，除了卓越的抗辐射、抗氧化、抗自由基和抗衰老的本领，还含有大量的富合酸，可以帮助维持头发的水分，防止头发干燥，全面改善头发的营养状况。

　　5、蜜桔去头屑

　　蜜桔是一种酸性的水果，其中含有大量的维生素C，而从蜜桔皮中萃取的柑橘精油可增强人体免疫力，镇定神经，消除焦虑和心理压力。柑橘精油运用到护发中，则可以起到清凉护发，去除头屑的作用。

　　6、杨桃保持养分

　　杨桃的营养非常丰富，含有大量的蔗糖、果糖、葡萄糖，同时含有苹果酸、柠檬酸、草酸及维生素B属、维生素C、微量脂肪、蛋白质等多种营养成分，能过在一定程度上帮助头发保湿以及增强头发弹性，让头发保持足够的营养。

　　治白发网温馨提醒：脱发现象的产生与身体的营养不平衡有很大的关系，由于平时的饮食不注意，造成了身体质量的下降，进而导致头发的营养缺乏，加快了头发的衰亡，产生头发脱落的现象。因此，应注意保持身体营养的均衡。

　　秋季是吃螃蟹的最佳时节，但往往有些人“不会吃”螃蟹，总会吃到不健康的螃蟹，我们要如何杜绝此类事件的发生呢?螃蟹怎么吃才更美味、更健康?现在就与治白发网一起来看看螃蟹的营养价值与吃法都有什么吧!

　　螃蟹的营养价值

　　秋风送爽之时，正是蟹肥膏红之日。秋季是河蟹大量供应的季节，河蟹味美，营养丰富，含有大量蛋白质及钙、锌，还含有较多的铁、维生素等。螃蟹肉质细嫩，味道鲜美，是人们喜食佳品。

　　1、抗感染，促进伤口愈合

　　螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸，可增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。

　　2、解毒功效

　　精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。

　　吃螃蟹千万不要过量，由于螃蟹属于寒性食物，过量食用会影响肠胃健康，诱发腹泻等症状。

　　3、预防肿瘤

　　蟹肉中含有大量的营养物质，其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老。

　　螃蟹中还含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力，还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。

　　吃蟹要注意以下4点：

　　1、吃蟹加些新鲜姜末和食醋

　　螃蟹味咸、性寒，而生姜性温，具有温中散寒解毒之功效;醋除了调味外，还可以杀菌，破坏蟹中的组胺。而且生姜和食醋是调味品，吃蟹时蘸上姜末醋汁，才能使蟹味更鲜美。

　　2、不吃死蟹

　　蟹死后，其僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖，并扩散到蟹肉中去。在弱酸条件下，细菌会分解蟹体内的氨基酸，产生大量组氨和类组氨物质。组氨会引起过敏性食物中毒，类组氨会使食者呕吐、腹痛、腹泻。