头发脱落、头发开衩、头发暗淡无光等，这些都说明头发健康出现了问题。专家解释，如果饮食健康，身体里所有细胞都会健康，包括毛发细胞，由此可见，饮食与头发健康有密切关系，以下为大家推荐一些有益头发健康的食物。

　　1、鲑鱼(大马哈鱼)

　　鲑鱼含有丰富的W-3脂肪酸，高质量的蛋白质，维生素B-12和铁离子。其中，“W-3脂肪酸是保持头皮健康的必需成分”，美国洛杉矶营养学家，美国饮食协会发言人，公共卫生学硕士安德鲁说，“W-3脂肪酸缺乏导致头皮干燥，头发看起来会暗淡无光泽。”

　　那么素食主义者怎么办?每日食用1-2汤匙富含W-3脂肪酸的亚麻子具有同样的效果，对头发健康依然有利。

　　2、蚌

　　蚌类的补阳作用可能比能它的护发作用更闻名。这两种作用都是基于蚌类含有丰富的锌—强有力的抗氧化剂。

　　如果你不能经常食用蚌类也不用担心，除了从全麦(谷)类食物，坚果中摄取外，你也可以从牛肉和羊肉中获得足够的锌。

　　3、深绿色蔬菜

　　菠菜是首选，如果不喜欢吃菠菜，那么绿花椰菜和唐莴苣(甜菜之一)也是不错的选择。菠菜时维生素A和维生素C的最佳来源，这两种维生素是集体合成脂肪的必须成分，而有毛囊分泌的油脂，是天然的护发素。

　　深绿色蔬菜还能提供铁和钙。

　　4、胡萝卜

　　胡萝卜是维生素A的良好来源，维生素A可以促进头皮健康生长，并且有力于保持正常的视力。

　　头皮健康是头发光泽的必须条件，因此，在做沙拉时加入胡萝卜是明智之举。

　　5、豆类

　　豆类，它们对头发真的有用吗?

　　答案是肯定的，豆类，比如芸豆和扁豆，是健康头发饮食的重要组成部分。它们不仅提供丰富的促进头发生长的蛋白质，同时也含有丰富的铁，锌和生物素，这些物质缺乏会使头发脆弱易断。　　

　　食用大蒜可降低肺癌发生率

　　据俄罗斯KUZZBAS新闻网8月13日消息，澳大利亚科学家研究证明，烟民每日食用2次大蒜，可有效降低患肺癌的可能性。

　　南澳大利亚大学的研究人员指出，吸烟有害健康，且80%吸烟致癌的情况都与烟中所含尼古丁有关。而由于人体对尼古丁的依赖性，戒烟对很多烟民来说十分困难。因此，经常会出现烟民患肺癌致死的情况。

　　为此，澳大利亚科学家发现，吃大蒜可有效防止肺癌发生率，将发生率降低44%。若每日在午餐及晚餐都食用大蒜，还可达到预防大肠癌的作用。此外，美国科学家曾研究称，大蒜还可有效预防心脏病发作，保护心脏。

　　大蒜是古老的药食两用珍品，有“大蒜上市，药店关门”的说法。公元前4000年的古埃及，国王下令建造金字塔，为避免奴隶染上瘟疫，要求他们吃饭时，必须嚼几枚生蒜。李时珍所著的《本草纲目》则记载，大蒜“其气熏烈，能通五脏，去寒湿，辟邪恶”。

　　大蒜能加快新陈代谢缓解疲劳

　　研究发现，大蒜营养成分丰富。除蛋白质、维生素E、C及钙、铁、硒、锗等微量元素外，还富含17种氨基酸，其中8种为人体必需。大蒜中的锗含量，远远超过朝鲜人参、绿茶、红茶等，而有机锗被证实有抗肿瘤的活性。

　　最受人们关注的，是大蒜中的蒜素。蒜素是一种广谱抗菌物质，效力堪比抗菌剂。它能活化细胞，增加抗菌及抗病毒能力，加快新陈代谢、缓解疲劳。因此，科学家们盛赞大蒜为“地里长出的青霉素”。此外，大蒜还含有能预防循环系统疾病的成分。古犹太人还将大蒜视作“神圣的春药”。

　　要发挥大蒜的不同功效，还需要不同的食用方法，如预防流行性感冒时，可口含2片生大蒜;头痛、鼻寒、恶寒发热时，用大蒜、葱白、生姜适量各等份，煎汤温服，出汗即愈。痢疾时，可以用大蒜头2个，煮米粥喝;预防或治疗原发发性高血压，可每天早晨空腹食用糖醋蒜一两瓣，并喝少量的醋。

　　由于蒜素怕热，遇热后会很快分解，杀菌作用随之降低。因此，预防和治疗感染性疾病，应该生食大蒜。食用时，最好将大蒜捣碎成泥，先放置10—15分钟。用切碎的蒜生拌凉菜，吃饺子时用醋和少量芝麻油调蒜泥，都是很健康的吃法。

　　有些人受不了大蒜浓重的口感，吃完后，不妨嚼一会儿茶叶，或吃几枚大枣，都能有效去除口臭。

　　此外，还可以将大蒜搭配其他材料食用。比如鲳鱼、秋刀鱼、青鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，和大蒜一起烤着吃，有助于保持血管年轻。

　　需要提醒的是，眼病患者、经常发烧、潮热盗汗等虚火较旺的人、肝炎病人和有胃溃疡和十二指肠溃疡等胃肠道疾病者不宜食用大蒜。

　　大蒜生吃效果

　　大蒜研究所的专家认为，大蒜之所以能有这么出色的功效，是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。蒜氨酸和蒜酶各自静静地呆在新鲜大蒜的细胞里，一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成一种没有颜色的油滑液体———大蒜素。大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长。

　　但是大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食。大蒜不仅怕热，也怕咸，它遇咸也会失去作用。因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。

　　松茸是我们日常生活中，一种非常美味的保健食品。松茸的功效很强大，松茸的做法也非常多，只要我们多吃松茸就可以补脑益智。那么到底松茸的功效与作用还有哪些呢?让我们来了解下吧!

　　松茸的功效

　　松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛原子弹袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。

　　它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。

　　松茸在日本有“蘑菇之王”之称。日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。

　　刚采下来，用松枝火烤食，有来自深山的松树林味，秋高气爽之日，携好友散坐于林边草地，红叶漫天，野花发生，沧桑之感油然而生。

　　云南的野生松茸多产于云南丽江，经常都是现货直接出口日本，韩国，由于鲜货不宜保存在国内很少有丽江新鲜松茸出售，多数都是晒干后的松茸出售，丽江由于独特的地理条件野生松茸无污染，更为稀有。

　　松蘑(干)的营养价值

　　1. 松蘑中含有铬和多元醇，可医治糖尿病;松蘑内的抗氧化矿物质还可以抗肉瘤，因此，它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用，还有防止过早衰老的功效;

　　2. 松蘑有很好的抗核辐射作用。据俄罗斯研究发现，松蘑能在遭受过核污染的地区很好地生长，而其他生物的生存则不那么乐观;

　　3. 松蘑中含有相当量的维生素E，经常食用松蘑，有美颜健肤的功效。

　　松茸的做法

　　姬松茸煲鲜淮山

　　材料

　　姬松茸菌50克，鲜淮山500克，排骨300克，盐，鸡精，味精少量。

　　做法

　　1、将适量的松茸清洗干净，然后将其放在清水中浸泡。

　　2、再将适量的排骨用清水洗净，然后用水煮去血水。

　　3、砂锅里加入大约1000毫升水，煮开后放入排骨和姬松茸菌，浸泡姬松茸菌的水也一并加入。再次煮开就将火调到最小，慢慢煲。

　　4、鲜淮山去皮，切成厚度为6毫米左右的快状。

　　5、排骨和姬松茸菌煲1.5小时后，加入鲜淮山，大火煮开后再小火煮10分钟。

　　鱼肝油大家都听说过，它对人的身体很有益，一些家庭会选择它为宝宝补充营养。但对于dha，可能很多朋友不是很熟悉。那么，鱼肝油和dha有什么区别呢?它们分别有什么作用呢?下面就跟治白发网一起来看看吧。

　　鱼肝油和dha的区别

　　dha俗称脑黄金，是二十二碳六烯酸，这是一种对人的身体很重要的不饱和脂肪酸。它是人体神经洗头细胞生长的主要元素，是视网膜和大脑重要构成成分。

　　在人体大脑皮层中含量高达20%，在视网膜中约占50%，因此，对婴儿智力和视力发育至关重要。而鱼肝油是维生素AD，同钙搭配使用，更好地促进钙吸收，可以预防佝偻病等。

　　dha与大脑和眼部都有关系，它可以透过脑部屏障直达脑部，成为脑部重要物质。dha能增加脑神经细胞突触，活化大脑神经功能，脑神经细胞传导信号也需要依赖dha，可以提高儿童智力。

　　Dha是长链脂肪酸，目的是促进大脑发育，和鱼肝油是两种物质。鱼肝油主要是补充维生素D，预防佝偻病，作用是不一样的，可以一起吃。鱼肝油中也有dha，但是含量少，不容易被吸收。

　　dha的作用

　　dha对脑神经生长发育至关重要

　　dha 是胎儿和儿童大脑发育的一种必需微量营养素，dha 可以促进神经网络形成，使神经递质的释放和传递信息的速度加快;并能对伤亡的脑细胞起到明显的修复作用。

　　在妊娠的最后三个月，胎儿脑部的dha会增加3～5倍，从而对儿童的脑发育及功能起着重要作用。难怪老百姓把dha又称作“脑黄金”。

　　dha 对婴儿视觉发育起重要作用

　　大脑获得的信息当中大约有六成是来自于我们的视觉，所以，视觉的功能会影响到孩子的反应能力和知觉速度。

　　dha是视网膜的重要组成物质，dha 缺乏时视觉功能受损，表现为视敏度发育迟缓，对光信号刺激的注视时间延长，从而影响婴儿的反应能力和观察能力。

　　刚出生的婴儿是非常娇贵的，容不得受到一点伤害，妈妈们更是倍加呵护，真是怕宝宝出了什么差错，对于宝宝吃的东西都要自己先尝一下，那么婴儿能吃鱼肝油吗?婴儿吃鱼肝油有什么好处?鱼肝油有哪些种类?下面我们来看一下。

　　婴儿吃鱼肝油有什么好处

　　1、维生素A对于维持正常的视觉功能、免疫系统和生殖系统的健康很有帮助，理论上除早产儿、欠发达地区儿童和孕妇外都不容易缺乏，但慢性腹泻可能造成维生素A损失，导致干眼症、夜盲症等症状。维生素D有助于促进人体对钙、磷的吸收，促进骨骼和牙齿发育，维持正常的新陈代谢；维生素D缺乏会导致佝偻病、骨软化症等。

　　2、鱼肝油中含有可以促进新陈代谢的物质，婴儿吃了不仅可以提高免疫力，还能够促进新陈代谢，促进宝宝长高长大，血管里的垃圾都会被清理掉。

　　3、很多家长都希望自己的宝宝很很长的睫毛，用各种办法，用母乳之类的，其实鱼肝油也有这种功效，只要将鱼肝油轻轻涂在宝宝的睫毛根部，就会刺激宝宝眼睫毛的生长，这是很有用的。

　　4.鱼肝油还可以预防佝和治疗佝偻病，但是不能乱用，得看宝宝的身体情况来看，有的宝宝身体健康就可以使用，但是如果有的宝宝生了一些疾病，最好去医院咨询一下医生，这样也是对宝宝负责。

　　鱼肝油的种类有哪些?

　　鳕鱼鱼肝油

　　鳕鱼鱼肝油是冬天从高纬度的挪威等国的深海冷水中捕捞到的鳕鱼肝中提取的油脂，既含丰富的维生素a和d3，又含丰富的ω-3脂肪酸，同时具有鱼油和鱼肝油二者的功效，有"液体黄金"的美称。

　　大菱鲆鱼肝油

　　瘤棘鲆(学名：psettamaxima)，又名大菱鲆，最常见的多宝鱼即是此物种。大菱鲆皮下和鳍边含有丰富的胶质，头部及尾鳍均较小，鳍条为软骨;体内无小骨乱刺，内脏团小、出肉率高，肌肉丰厚白嫩，胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，助阳提神;经常食用，可以滋补健身，提高人的抗病能力。

　　鲨鱼鱼肝油

　　鲨鱼鱼肝油含有角鲨烯(cqalene)化学名三十碳六烯(给细胞充氧，促进新陈代谢，修复再生)，烃安甘油(akg，提升免疫力，抗辐射抗癌)，epa、dha(清理血管，促进脂肪代谢),维生素a、维生素e。是品质最高端的鱼肝油之一其特点是：剂量合理，婴幼儿可常服用。适用人群：婴幼儿、孕乳妇。

　　鱼肝油是一种很好的保健用品，它是从鱼类肝脏的脂肪中提取的，具有很好的防治夜盲症等功效，现实生活中很多人们也会把鱼肝油保健品来吃。那么，澳洲鱼肝油好不好?澳洲鱼肝油的功效与作用有哪些?一起来看看吧。

　　澳洲鱼肝油好不好

　　现在很多人都觉得外国的东西好，所以不惜花费大价钱代购外国的商品。那么，澳洲鱼肝油好不好?相关专家解答，不论是国产的还是澳洲的鱼肝油，其功效都是差不多的，并没有多大的差别。

　　鱼肝油是在鱼的肝脏中提取出来的脂肪，主要作为维生素补剂，有对抗视力下降和辅助补钙的效果同时还要提醒的是，这两种都属于食品或者保健食品，并不能取代药物，有相关症状的人需要在药物治疗的同时摄入他们作为补充，不可以单纯依靠这些来治疗疾病。

　　澳洲鱼肝油的功效与作用

　　澳洲鱼肝油的功效作用和国产的是没有太大的差别的，主要有以下几种功效。

　　1、OMEGA-3

　　促进神经元功能提高学习能力，是智力发育和视力健康所必须的营养矿物质。

　　2、DHA，EPA

　　儿童发育过程中起决定性作用的不饱和脂肪酸，促进血液循环提高脑容量，增强记忆力和理解了，有助集中儿童的主力粒，强化视力，预防近视。DHA是神经系统细胞生长及维持的一种重要元素，主要存在于视网膜及大脑皮质，是促进大脑功能以及视力正常发育的重要物质，对宝宝智力和视力发育至关重要。

　　3、维生素E

　　有抗污染，促进代谢，保护肺部增强免疫力，提高维生素A的作用，可防止脂肪化合物维生素A,硒两种硫氨基酸和维生素C的氧化作用。

　　4、维生素A

　　防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗(维生素A可促进眼内感光色素的形成);有抗呼吸系统感染作用;有助于免疫系统功能正常;促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙床的健康;有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进症的治疗对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。

　　什么是细菌感染发烧呢?其实细菌感染发烧就是因细菌进入我们身体而出现的一种发烧症状。那细菌感染发烧的时候应该怎么办呢?发烧应该吃什么好呢?今天治白发网就来为大家一一解答一下。感兴趣的朋友不妨就来看一下吧。

　　细菌感染发烧怎么办

　　细菌感染发烧的时候应该怎么办呢?其实当细菌感染引起发烧的时候，则可以采取以下这些措施。

　　1、不急降温

　　如果医生确定你只是感冒了，在你能耐受的范围内，最好不要急于服用解热药。发烧是体内抵抗感染的机制之一。我们的身体藉由升高体温来调动自身的防御系统杀死外来病菌(一般来说，病菌在39℃以上时就会死亡)，从而缩短疾病时间、增强抗生素的效果。

　　如果你在感冒初起时(37—38.5℃)使用药物来退烧，会使体内的细菌暂时变成假死状态，并使他们产生抗药性，一旦死灰复燃，往往更难治疗。

　　2、冷敷

　　如果细菌感染发烧的患者出现高烧难耐的时候，则可以采用冷敷的方法进行降温。一般需要在额头、手腕以及小腿上面放上冷毛巾即可，而额头一般放冰袋进行降温。

　　3、热敷

　　假使体温不是太高，可以采用热敷来退烧。用热的湿毛巾反复擦拭病人额头、四肢，使身体散热，直到退烧为止。

　　但是，如果体温上升到39℃以上，切勿再使用热敷退烧，应以冷敷处理，以免体温继续升高。

　　4、擦拭身体

　　蒸发也确降温作用。专家建议使用冷自来水来帮助皮肤驱散过多的热。虽然你可以擦拭(用海绵)全身，但应特别加强一些体温较高的部位，例如腋窝及鼠蹊部。

　　将海绵中的水分挤出之后，再擦拭一边，这样就可以达到降低体温的效果了哦，而且有助于散热。

　　5、泡澡

　　有时候，泡个温水澡是最舒服不过了。它同样也可以起到缓解发热的症状。婴儿应以温水泡澡，或是以湿毛巾包住婴儿，每15分钟换一次。

　　6、补充液体

　　当你发烧时，你的身体会流汗散热;但当你发高烧时，身体会因为流失太多水分而关闭汗腺，以阻止进一步的水分流失，这使你的身体无法散热。

　　解决之道就是补充液体，喝大量的白开水及果菜汁，其中果菜汁含丰富的维生素及矿物质，尤其是甜菜汁及胡萝卜汁。如果你想喝番茄汁，应选用低钠的产品。发烧期间应避免固体食物，直到状况好转。

　　如果呕吐情形不严重，还可以吃冰块退烧。在制冰盒内倒入果汁，冰成冰块，还可在冰格内放入葡萄或草莓，这尤其受到发烧的孩子欢迎。

　　7、适当用药

　　若感到非常不舒服，可服用止痛药。成人服用2片阿司匹林或2片扑热息痛，每4小时服用——次。扑热息痛的优点是较少人对它过敏。

　　由于阿司匹林与扑热息痛的作用方式有些不同，因此你若觉得使用任何一种皆无法有效地控制发烧，不妨两种并用。每6小时服用2片阿司匹林及2片扑热息痛。服用这些药物时，需先经医师同意。

　　8、注意穿衣

　　如果你感到很热，则脱下过多的衣物，使体内的热气可以散发出来。但如果因此而使你打寒颤，则说明衣物太少，应该增加，直到不冷为止。

　　一日三枣，百岁不老。红枣有什么好，众人皆知。不过，大自然的奥妙就在于相生相克，就算是红枣，也有天敌。当红枣遇上天敌，而你却没有发现，那么此时吃红枣，跟吃砒霜的差别也就不大了。红枣的天敌有哪些?

　　红枣天敌有大葱

　　经常把红枣和大葱配在一起吃，没有流鼻血已经算你运气不错了。红枣能补脾和胃，益气生津，滋心润肺等，但是红枣属于性甘辛热之物。而大葱能够去除腥膻，刺激消化液的分泌从而增进食欲，但是大葱属于辛热助火之物。红枣配大葱，极易导致脾胃不和，同时还会增强火气。对于易上火体质的人来说更为不利。

　　红枣的天敌有牛奶

　　牛奶是人体获取优质蛋白的常见来源，而红枣的维生素C含量比较高。但是这两者结合并不会使营养加倍，反而降低营养。红枣中的维生素C能够与牛奶中的蛋白质发生反应，使蛋白质凝结成块，既不利于蛋白质吸收，也不利于肠胃的调理。红枣与牛奶之间最好间隔两小时。

　　虾和蟹中含有五价砷化合物，如果与红枣同食，容易导致五价砷化合物转化为三价砷化合物，它是有毒的，长期这么搭配，会使人免疫力下降，甚至患上不治之症。

　　红枣的天敌有动物肝脏

　　动物肝脏是补血的好东西，红枣是补气的好东西，但两者结合却有大问题。动物肝脏中的营养素铜、铁等会将红枣中的维生素C氧化掉，使营养流失。

　　红枣的天敌有鲶鱼

　　如果你觉得自己头发太多，就尽管把红枣和鲶鱼配在一起吃吧。这两种搭配，长期食用会造成脱发。而短期大量食用，则会腹痛、呕吐，食物中毒。

　　红枣性温，能补脾和胃、益气生津;玄参性寒，能清热去火、排毒解毒。红枣配玄参，性味和功能都是相克的，一起食用会降低各自的药效，不利于健康。

　　红枣的天敌有萝卜

　　萝卜的抗坏血酸酶会造成红枣中的营养成分被破坏。对于想用红枣补身体的人来说，这是极为不利的。

　　相生相克是放之四海皆准的道理，上面这些食物都是红枣的天敌，大家食用时要留心，不要将它们与红枣搭配，否则伤了身体就不划算了。

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　　柠檬，有爱情的味道。很多人白领们会用柠檬泡水喝。柠檬富含柠檬酸、苹果酸、维生素C、钾、钙、镁、磷等，还含有柠檬精油、橙皮甙、柚皮甙等保健成分，切片泡水更有利于营养物质的释放，柠檬泡水很健康。柠檬水应该怎么泡呢?

　　最好选择鲜柠檬

　　新鲜柠檬香味浓郁，而干柠檬的香气成分和维生素C都有一定损失。鲜柠檬一定要带皮切薄片。因为皮的部分类黄酮物质更高，如橙皮甙、柚皮甙等，它 们都 是有益健康的成分，柠檬精油也主要在皮里面，而切薄则有利于柠檬皮中的香气成分泡出来。 类黄酮物质有淡淡的苦味，和柠檬本身的酸味相配合，天热时喝更解渴。剩下的柠檬可以在切口处涂些蜂蜜，用保鲜膜包上，能在冰箱里存三天。

　　水温60~70℃最适宜

　　泡柠檬的水太凉，香味不容易泡出来。如用沸水浸泡，则会有较多的苦味物质溶出，比如橙皮甙等。有人担心，水温太高会导致维生素C的损失，其实柠檬的酸性较强，而维生素C在酸性条件下耐热性较好，没那么容易损失。因此，泡柠檬的水温一般在60~70℃比较合适。

　　柠檬泡水一定要淡

　　如果用柠檬水代替白开水来解渴，则泡水时一定要淡。一大片带皮柠檬泡1升水，能倒3~4小杯，一般冲泡2~3次，没有柠檬味道时换片新的即可。 这样泡出来的柠檬水不酸不涩，比较清香，不加糖或蜂蜜即可饮用，所含能量几乎可以忽略不计。如果柠檬片放的比较多，则需要加糖或蜂蜜，有利于平衡酸味。

　　最后，需要提示大家的是，柠檬水加一点蜂蜜或白糖会更好喝。但是，淡甜的柠檬水大约含有5%的糖，一杯(200克)加糖蜂蜜水中含能量40千卡，如果喝两杯，就相当于吃1/4碗米饭，所以需要控制体重的人要限量。

　　此外，胃酸过多的人只需把柠檬水尽量泡淡一点就可以喝，因为少量的柠檬酸有利于胃黏膜修复。对于消化不良者来说，在淡柠檬水中加薄薄一片姜佐餐饮用，对促进消化液分泌还有好处。不加糖的淡柠檬水中没有钠，几乎不含能量，而含有钾、少量维生素C和少量类黄酮物质，很适合高血压、糖尿病、心脑血管疾病和痛风等慢性病人日常用。

　　有胃病、高血压、糖尿病以及心血管疾病的朋友们都可以喝柠檬水，有利于疾病的恢复。白领们常喝柠檬水有很好的保健养生作用。

　　芋头的营养价值

　　芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

　　芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

　　芋头的两种吃法

　　芋圆

　　材料：芋头250g，木薯生粉100g，糖粉几大勺。

　　做法：芋头连皮加水煮至筷子能轻松戳透。去皮后用勺子将芋头压成泥。木薯生粉部分倒入大锅。慢慢调入滚开水。不停用筷子搅拌成团状即可。温度稍低后，将淀粉粉团和芋泥混合在一起。加入糖粉揉合均匀，这时候比较粘手，慢慢边加淀粉边揉。揉好的粉团软硬适中，不粘手也不硬。将芋圆粉团转移到案板上，搓成长条，用刀切成小段，适当使用一些淀粉防粘。放入水中煮至浮起即可。

　　芋丝饼

　　材料：芋头适量，火腿适量，熏鸭肉适量，粘米粉100克，葱适量，色拉油适量。

　　做法：芋头、火腿、熏鸭肉均切粗丝，葱切粒。热锅，下小许色拉油，炒香火腿丝与熏鸭丝。下芋头丝炒透。把芋头丝等材料盛起晾凉，加入调味料与葱花，粘米粉加入适的水与小许盐、胡椒粉调成糊状。把粘米粉糊拌入芋丝材料中。取一蒸盘，抹点色拉油，倒下所有拌好的材料。放蒸锅里，大火蒸20分钟。熟后取出晾凉。把晾凉后的芋丝饼切小件，用油煎至两面金黄色，即可食用。

　　那么，在选购芋头时需要注意什么呢?

　　芋头的选购窍门

　　选择较结实的芋头，且没有斑点的。芋头必须体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少;切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。注意外型不要有烂点，否则切开一定有腐败处。此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香脆可口;如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。

　　由于芋头的黏液中含有皂甙，能刺激皮肤发痒，因此生剥芋头皮时需小心。可以倒点醋在手中，搓一搓再削皮，芋头就伤不到你了。不过如果手部有未愈的伤口，就不可以使用这个方法。削了皮的芋头碰上水再接触皮肤，就会更痒了，所以，芋头不用先洗净就去皮，并保持手部的干燥，可以减少痒的发生。如果不小心接触皮肤发痒时，涂抹生姜，或在火上烘烤片刻。